🇯🇵 Japanilaiset reseptitLisuke
Chawanmushi
Tekijä: Groceree
Suolainen munavanukas, joka hyytyy dashissa niin hellästi, että se tuskin pysyy muodossaan, ja kätkee sisäänsä katkaravun, palan kanaa ja shiitakesienen. Silkkinen, ei koskaan kuplainen.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
Ainekset
kananmunat3- dashiliemi400 ml
vaalea soijakastike1 tl
mirin1 tl
suola½ tl
raa'at katkaravut4
broilerin reidet80 g- shiitakesienet4
kevätsipuli1
Ohjeet
- 01
Sekoita varovasti rikki vatkaamatta niihin ilmaa – kuplat tekevät valmiiseen vanukkaaseen reikiä.
- 02
Sekoita joukkoon jäähtynyt , , ja . Suhde on tilavuudeltaan noin kolme osaa dashia yhtä osaa kohden.
- 03
Siivilöi seos hienon siivilän läpi. Juuri tämä tekee vanukkaasta silkkisen.
- 04
Jaa kuoritut , pieniksi paloiksi leikatut ja viipaloidut neljään kuumuutta kestävään kuppiin ja kaada munaseos päälle.
- 05
Poista pinnalta mahdolliset kuplat lusikalla ja peitä jokainen kuppi foliolla.
- 06
Höyrytä mahdollisimman hiljaisella poreella 15–18 minuuttia höyrystimen kansi hieman raollaan, jotta lämpötila pysyy alhaalla.
- 07
Vanukas on valmis, kun sen keskusta hytkyy kuin hyytynyt hyytelö ja pistetyn tikun kohdalta nousee kirkasta nestettä eikä raakaa munaa.
- 08
Ripottele päälle ohuiksi viipaloitu ja tarjoa kuumana.
Vinkit
- Matala lämpö on kaikki kaikessa. Liian kuumana höyrytetty vanukas kuplii silkin sijaan sienimäiseksi ja reikäiseksi.
- Siivilöi munaseos ja poista kuplat. Juuri ne antavat täydellisen sileän pinnan.
- Pidä höyrystimen kansi hieman raollaan. Se estää lämpötilaa nousemasta ja reunoja kypsymästä liikaa.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 140 kcal
- Proteiini
- 12 g
- Hiilihydraatit
- 4 g
- Rasva
- 8 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Japanilaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kabocha no nimonoKabochan paloja haudutetaan kuoripuoli alaspäin dashiliemessä sokerin, mirinin, saken ja soijakastikkeen kanssa pintakannen alla, kunnes ne juuri ja juuri pehmenevät, ja jätetään sitten jäähtymään liemeen, jotta makeansuolainen maku imeytyy kunnolla. Kuoresta kuoritaan pois laikkuja, joista maku pääsee sisään, ja reunat viistetään, jotta palat pysyvät muodossaan. Tiivis malto muuttuu pehmeäksi, makeaksi ja lähes kastanjamaiseksi.
- HambaguMehevät pihvit naudan ja sian jauhelihasta, pehmeäksi paistetusta sipulista ja maitoon liotetusta pankojauhosta. Ne ruskistetaan, höyrytetään pulleiksi ja kuorrutetaan nopealla kastikkeella, joka tehdään ketsupista, worcestershirekastikkeesta, punaviinistä ja paistonesteistä. Japanilaisen kotiruoan suosikki.
- Japanilainen perunasalaattiPerunat muussataan puoliksi ja jätetään puoliksi paloiksi, ja joukkoon sekoitetaan Kewpie-majoneesia, riisiviinietikkaa, ohuita suolattuja kurkkuviipaleita, porkkanaa, sipulia ja hienonnettua kananmunaa. Kermaisempi ja kirpeämpi kuin länsimainen perunasalaatti sekä bento-eväiden ja izakaya-ravintoloiden vakiovalikoimaa.