🇯🇵 Japanske oppskrifterTilbehør
Chawanmushi
Av Groceree
En salt eggestand som stivner så forsiktig i dashi at den så vidt holder formen, med en reke, et stykke kylling og en shiitakesopp gjemt inni. Silkemyk, aldri full av bobler.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 4 porsjoner
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
Ingredienser
egg3- dashikraft400 ml
lys soyasaus1 ts
mirin1 ts
salt½ ts
rå reker4
kyllinglår80 g- shiitakesopp4
vårløk1
Fremgangsmåte
- 01
Rør forsiktig sammen uten å piske inn luft – bobler gir hull i den ferdige eggestanden.
- 02
Bland inn den avkjølte , den , og . Forholdet er omtrent tre deler dashi til én del , målt i volum.
- 03
Sil blandingen gjennom en fin sil. Det er dette som gjør den silkemyk.
- 04
Fordel de skrellede , i små biter og den skivede i fire varmebestandige kopper, og hell eggeblandingen over.
- 05
Skum av eventuelle bobler på overflaten og dekk hver kopp med folie.
- 06
Damp over svakest mulig småkok i 15 til 18 minutter, med lokket på dampkokeren litt på gløtt så temperaturen holder seg nede.
- 07
Den er ferdig når midten dirrer som stivnet gelé og en grillpinne kommer ut med klar væske, ikke rått egg.
- 08
Topp med den fint skivede og server varm.
Tips
- Lav varme er alt. Dampes den for varmt, koker eggestanden seg svampete og full av hull i stedet for silkemyk.
- Sil egget og skum av boblene. Det er begge deler som gir den helt glatte overflaten.
- La lokket på dampkokeren stå litt på gløtt. Det hindrer at temperaturen stiger og at kantene blir overkokt.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 140 kcal
- Protein
- 12 g
- Karbohydrater
- 4 g
- Fett
- 8 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Japanske oppskrifter
- Kabocha no nimonoBiter av kabocha småkokt med skallsiden ned i dashi med sukker, mirin, sake og soyasaus under et lokk som ligger rett på, til de akkurat er møre, og så avkjølt i kokevæsken så den søtsalte smaken trekker helt inn. Flekker av skallet skrelles bort så smaken kommer inn, kantene rundes av så hver bit holder formen, og det tette fruktkjøttet blir mykt, søtt og nesten kastanjeaktig.
- HambaguSaftige karbonader av kjøttdeig av storfe og svin med myk løk og panko bløtlagt i melk, brunet og så dampet til de er fyldige, og glasert med en rask saus av ketchup, worcestershiresaus, rødvin og stekesjyen. En favoritt i japansk hjemmelaget mat.
- Japansk potetsalatPoteter, halvt most og halvt i biter, med Kewpie-majones, riseddik, tynne skiver saltet agurk, gulrot, løk og hakket egg. Kremere og syrligere enn den vestlige varianten, og en fast del av både bentobokser og izakayamenyer.