Groceree logoGroceree

🇯🇵 Japanska receptTillbehör

Chawanmushi

Av Groceree

En salt äggstanning som stelnar så försiktigt i dashi att den knappt håller formen, med en räka, en bit kyckling och en shiitakesvamp gömda inuti. Silkeslen, aldrig bubblig.

Senast uppdaterad

En liten kopp slät, ljusgul ångkokt äggstanning toppad med en räka och en ört
Portioner
4 portioner
Förberedelse
15 min
Tillagning
20 min
Totalt
35 min

Ingredienser

  • ägg3
  • dashibuljong400 ml
  • ljus soja1 tsk
  • mirin1 tsk
  • salt½ tsk
  • råa räkor4
  • kycklinglår80 g
  • shiitakesvamp4
  • salladslök1

Instruktioner

  1. 01

    Rör försiktigt ihop utan att vispa in luft – bubblor ger hål i den färdiga äggstanningen.

  2. 02

    Blanda i den avsvalnade , den , och . Förhållandet är ungefär tre delar dashi till en del i volym.

  3. 03

    Sila blandningen genom en fin sil. Det är det som gör den silkeslen.

  4. 04

    Fördela de skalade , i små bitar och den skivade i fyra värmetåliga koppar och häll äggblandningen över.

  5. 05

    Skumma bort eventuella bubblor på ytan och täck varje kopp med folie.

  6. 06

    Ånga över den allra svagaste sjudningen i 15 till 18 minuter, med locket på ångkokaren lite på glänt för att hålla nere temperaturen.

  7. 07

    Den är klar när mitten dallrar som stelnad gelé och en provsticka kommer ut med klar vätska, inte rått ägg.

  8. 08

    Toppa med den tunt skivade och servera varm.

Tips

  • Låg värme är allt. Ångas den för varmt bubblar äggstanningen till en svampig, gropig konsistens i stället för siden.
  • Sila äggen och skumma bort bubblorna. Det är de två sakerna som ger den perfekt släta ytan.
  • Håll locket på ångkokaren lite öppet. Det hindrar temperaturen från att stiga så att kanterna inte blir överkokta.

Näringsvärde per portion

Kalorier
140 kcal
Protein
12 g
Kolhydrater
4 g
Fett
8 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Japanska recept