Pisto

Kuutioi munakoiso 1,5 cm:n paloiksi, suolaa ja anna olla 20 minuuttia, taputtele sitten kuivaksi.

Sillä aikaa kun munakoiso odottaa, viillä risti jokaisen tomaatin pohjaan, kasta tomaatteja kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ja kuori ja pilko ne. Kuutioi kesäkurpitsat, vihreät paprikat ja punainen paprika 1,5 cm:n paloiksi, pilko sipulit ja hienonna valkosipulinkynnet.

Paista jokainen kasvis erikseen oliiviöljyssä ja nosta kukin pois, kun se on valmis, sillä yhdessä kypsennettyinä ne päästävät vettä ja muhivat harmaaksi mössöksi paistumisen sijaan: munakoiso ruskeaksi, kesäkurpitsat kullanruskeiksi, vihreät paprikat ja punainen paprika pehmeiksi ja sipulit makeiksi.

Palauta sipulit pannulle hienonnettujen valkosipulinkynsien kanssa, lisää kuoritut ja pilkotut tomaatit sekä hienosokeri ja keitä kokoon 25 minuuttia, kunnes seos on paksua ja hillomaista.

Palauta pannulle munakoiso, kesäkurpitsat sekä vihreät paprikat ja punainen paprika ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, jotta ainekset yhdistyvät.

Mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Piston pitäisi pysyä lusikassa koossa.

Paista kananmunat pienessä määrässä oliiviöljyä ja tarjoa yksi jokaisen annoksen päällä gluteenittoman leivän kanssa.