Groceree logoGroceree

🇵🇹 Portugalilaiset reseptitPäivällinen

Piri-piri-kana

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Frango assado com piri-piri

Kokonainen kana avataan litteäksi ja paahdetaan uunissa piri-piri-chileistä, valkosipulista, sitruunasta, etikasta ja paprikajauheesta tehdyn marinadin alla. Litistetty kana kypsyy kokonaisena 45 minuutissa, ja nahka rapeutuu joka puolelta. Kolmannes marinadista jätetään raa'aksi, jotta sitä voi lusikoida päälle pöydässä.

Päivitetty viimeksi

Litistetty paahdettu kana, jonka nahka on syvänpunainen ja kuplilla, leikkuulaudalla sitruunalohkojen kanssa, vieressä kulhollinen chilimarinadia
Annokset
4 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
45 min
Yhteensä
5 h 50 min

Ainekset

Kana

  • kokonainen kana1½ kg
  • suola2 tl
  • sitruuna1

Piri-piri-marinadi

  • piri-piri-chilit6–10
  • valkosipuli4 kynsi
  • savustettu paprikajauhe1 rkl
  • punaviinietikka3 rkl
  • sitruuna1
  • ekstra-neitsytoliiviöljy100 ml
  • laakerinlehdet1
  • suola1 tl
  • viski (halutessa)1 rkl

Ohjeet

Piri-piri-marinadi

  1. 01

    Laita , , , , raastettu kuori ja mehu, ja halutessasi pieneen tehosekoittimeen ja surauta karkeaksi tahnaksi.

  2. 02

    Kaada joukkoon moottorin käydessä, kunnes saat löysän, kaadettavan punaisen kastikkeen. Revi laakerinlehti kahtia ja sekoita se joukkoon.

  3. 03

    Kaada kolmannes marinadista purkkiin toisen puolikkaan kanssa ja laita jääkaappiin. Se tarjotaan pöydässä, eikä se saa koskaan koskea raakaan .

Kana

  1. 04

    Jos kanaa ei ole valmiiksi litistetty, aseta se rintapuoli alaspäin, leikkaa keittiösaksilla selkärangan molemmin puolin ja poista selkäranka. Käännä kana ja paina kämmenen tyvellä voimakkaasti rintalastaa, kunnes se rusahtaa ja kana asettuu litteäksi.

  2. 05

    Viillä reisiin ja koipiin kumpaankin kaksi viiltoa luuhun asti, kana joka puolelta myös alapuolelta ja hiero loput kaksi kolmasosaa marinadista joka pinnalle ja viiltoihin.

  3. 06

    Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Ota kana jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta se ei ole jääkaappikylmä.

  4. 07

    Kuumenna uuni 200 °C:seen. Aseta nahkapuoli ylöspäin ritilälle uunivuoan päälle ja paahda 25 minuuttia.

  5. 08

    Lusikoi vuokaan valuneet paistonesteet kanan päälle ja paahda vielä 15–20 minuuttia, kunnes nahka on tummanpunainen ja kuplilla ja reiden paksuimmasta kohdasta valuva neste on kirkasta. Reiteen työnnetyn paistolämpömittarin pitäisi näyttää 75 °C.

  6. 09

    Anna levätä leikkuulaudalla 10 minuuttia ja paloittele sitten nivelten kohdalta. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoa kanan ja säästetyn marinadin kanssa laakerinlehti poistettuna.

Vinkit

  • Koko konsti on siinä, että kolmannes marinadista otetaan talteen ennen kuin se koskee raakaan kanaan. Kanan pinnalla ollutta marinadia voi sivellä takaisin vain kypsennyksen aikana, ei koskaan kypsän lihan päälle.
  • Kuudesta chilistä tulee selvä mutta hallittava tulisuus. Siementen kaapiminen pois miedontaa sitä paljon, ja jos piri-piri-chilejä ei löydy, lähin korvike on bird's eye -chili suunnilleen samalla määrällä.
  • Marinadi säilyy purkissa jääkaapissa kaksi viikkoa, kun pinnalla on ohut kerros oliiviöljyä. Sitä kannattaa tehdä kaksinkertainen määrä ja käyttää loput katkarapuihin tai porsaanlihaan.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
640 kcal
Proteiini
47 g
Hiilihydraatit
4 g
Rasva
48 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Portugalilaiset reseptit — kokeile myös näitä