Groceree logoGroceree

🇮🇳 Intialaiset reseptitPäivällinen

Vindaloo

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Porsasvindaloo · Vindalho

Tummanpunaista goalaista porsasvindaloota kulhossa, päällä korianteria

Goalainen alkuperäisversio: porsaanlihaa marinoidaan yön yli etikasta, Kashmirin chileistä ja valkosipulista tehdyssä tahnassa. Ensin hapan, vasta sitten tulinen – ei lainkaan noutoravintoloiden tulisuuskokeen kaltainen.

Päivitetty viimeksi

Annokset
4 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
1 h 30 min
Yhteensä
10 h 10 min

Ainekset

Annokset:4

Tahna

  • kuivatut Kashmiri-chilit12
  • ruokosokerietikka100 ml
  • valkosipulinkynnet10
  • inkivääri40 g
  • juustokuminansiemenet2 tl
  • kokonaiset mustapippurit1 tl
  • kanelitanko1
  • neilikat6
  • hienosokeri1 tl
  • suola2 tl

Curry

  • porsaan lapa900 g
  • sipuli2
  • kasviöljy4 rkl
  • korianteri1 kourallinen
  • vesi300 ml

Ohjeet

Tahna

  1. 01

    Paahda , , ja kuivalla pannulla 30 sekuntia ja jauha ne sitten.

  2. 02

    Liota kuivattuja kuumassa vedessä 20 minuuttia, valuta ne ja soseuta sileäksi , , , , sekä jauhettujen , , ja kanssa.

Curry

  1. 03

    Leikkaa 4 cm:n kuutioiksi, kääntele kuutiot , peitä ja anna maustua jääkaapissa vähintään 8 tuntia tai yön yli.

  2. 04

    Viipaloi ohuesti ja paista niitä keskilämmöllä 15 minuuttia, kunnes ne ovat syvän ruskeita.

  3. 05

    Lisää ja kaikki marinadi ja paista kovalla lämmöllä sekoittaen 10 minuuttia, kunnes tummuu ja alkaa erottua.

  4. 06

    Kaada joukkoon kuumana suoraan vedenkeittimestä, peitä ja hauduta hyvin hiljaisella lämmöllä 45–60 minuuttia, kunnes on täysin mureaa ja kypsää.

  5. 07

    Ota kansi pois ja keitä kastiketta kokoon, kunnes se tarttuu lihaan ja pinnalle jää kerros punaista .

  6. 08

    Anna levätä 10 minuuttia, hienonna sitten ja ripottele se pinnalle.

Vinkit

  • Kashmirin chilit ovat mietoja ja voimakkaan punaisia. Kaksitoista chiliä tekee kastikkeesta syvän karmiininpunaisen muttei syömäkelvottoman tulista; tämän ruoan kuuluu olla ensin hapan.
  • Yö etikassa ei ole valinnainen. Se oli alun perin säilöntämenetelmä, ja happamuus on ruoan tunnusmaku.
  • Porsas on alkuperäinen, Goan portugalilaisista katolisista keittiöistä. Lammas toimii samoilla ajoilla; kanan reisipaloille riittää noin 30 minuuttia.
  • Nimi tulee sanoista carne de vinha d’alhos, portugaliksi lihaa viinissä ja valkosipulissa; Goassa viini vaihtui etikkaan.
  • Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
580 kcal
Proteiini
42 g
Hiilihydraatit
14 g
Rasva
38 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Intialaiset reseptit — kokeile myös näitä