Groceree logoGroceree

🇮🇳 Indiska receptMiddag

Vindaloo

Av Groceree

Kallas även Fläskvindaloo · Vindalho

En mörkröd fläskvindaloo från Goa i en skål, med lite koriander strödd över

Originalet från Goa: fläsk som marineras över natten i en kryddpasta av vinäger, Kashmiri-chili och vitlök. Syrlig innan den är het, och inget likt takeawayställenas styrkeprov.

Senast uppdaterad

Portioner
4 portioner
Förberedelse
25 min
Tillagning
1 tim 30 min
Totalt
10 tim 10 min

Ingredienser

Portioner:4

Kryddpasta

  • torkad Kashmiri-chili12
  • sockerrörsvinäger100 ml
  • vitlöksklyftor10
  • ingefära40 g
  • spiskumminfrön2 tsk
  • svartpepparkorn1 tsk
  • kanelstång1
  • kryddnejlikor6
  • strösocker1 tsk
  • salt2 tsk

Curry

  • fläskbog900 g
  • gul lök2
  • matolja4 msk
  • koriander1 näve
  • vatten300 ml

Instruktioner

Kryddpasta

  1. 01

    Rosta , , och i en torr panna i 30 sekunder och mal dem sedan.

  2. 02

    Lägg den torkade i blöt i hett vatten i 20 minuter, låt den rinna av och mixa den med , , , sockret, och de malda , , och till en slät pasta.

Curry

  1. 03

    Skär i tärningar på 4 cm, vänd dem i , täck över och ställ i kylen i minst 8 timmar, eller över natten.

  2. 04

    Skiva tunt och stek den i på medelvärme i 15 minuter tills den är djupt brun.

  3. 05

    Tillsätt med all marinad och stek på hög värme i 10 minuter under omrörning, tills mörknar och börjar skiljas från.

  4. 06

    Häll i vattnet, kokhett från , lägg på lock och låt sjuda mycket försiktigt i 45 till 60 minuter, tills är helt mör och genomkokt.

  5. 07

    Ta av locket och låt koka ihop tills såsen omsluter köttet och ett lager röd lägger sig ovanpå.

  6. 08

    Låt vila i 10 minuter, hacka sedan och strö över.

Tips

  • Kashmiri-chili är mild och intensivt röd. Tolv stycken gör såsen djupt karmosinröd utan att den blir oätlig; den här rätten ska vara syrlig först.
  • Natten i vinäger är inte valfri. Det var ursprungligen ett sätt att konservera, och syrligheten är den bärande smaken.
  • Fläsk är originalet, från de portugisiskt katolska köken i Goa. Lamm fungerar med samma tider; kycklinglår behöver bara cirka 30 minuter.
  • Namnet kommer från carne de vinha d’alhos, portugisiska för kött i vin och vitlök; i Goa blev vinet vinäger.
  • Servera med vanligt kokt ris.

Näringsvärde per portion

Kalorier
580 kcal
Protein
42 g
Kolhydrater
14 g
Fett
38 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Indiska recept