Groceree logoGroceree

🇮🇳 Indiska receptMiddag

Grönsaksbiryani

Av Groceree

Kallas även Veg biryani · Tarkari biryani

En gryta med biryani i lager, med saffransfärgat ris, grönsaker, stekt lök och mynta

Förkokt basmatiris i lager över kryddiga grönsaker i yoghurt, med saffransmjölk, stekt lök och mynta, förseglat och tillagat på dum så att riset ångas i alla dofter.

Senast uppdaterad

Portioner
6 portioner
Förberedelse
40 min
Tillagning
1 tim 10 min
Totalt
1 tim 55 min

Ingredienser

Portioner:6

Grönsaker

  • blandade grönsaker600 g
  • potatis2
  • grekisk yoghurt200 g
  • ingefära20 g
  • vitlöksklyftor4
  • grön chili2
  • Kashmiri-chilipulver1 tsk
  • malen gurkmeja½ tsk
  • garam masala2 tsk
  • ghee4 msk
  • salt

Ris och varvning

  • basmatiris400 g
  • kardemummakapslar4
  • kryddnejlikor4
  • kanelstång1
  • lagerblad2
  • saffranstrådar1 nypa
  • gul lök3
  • mynta1 näve
  • koriander1 näve
  • standardmjölk3 msk
  • matolja150 ml

Instruktioner

Grönsaker

  1. 01

    Skölj tills vattnet är klart och låt det sedan ligga i blöt i kallt vatten i 30 minuter. Skiva under tiden tunt, riv , krossa och snitta upp den . Skala och skär den i bitar på 3 cm, skär de i lagom stora bitar om de är färska, plocka och hacka . Värm , smula ner och låt dra.

  2. 02

    Hetta upp i en stekpanna på medelvärme och stek under omrörning i 15 till 20 minuter tills den är djupt brun och krispig, och låt den sedan rinna av på hushållspapper. Spara hälften till och hälften till toppen – den stekta är oumbärlig.

  3. 03

    Hetta upp i en tjockbottnad gryta och stek , och den i 1 minut, tillsätt sedan de och med Kashmiri-, den och och stek i 5 minuter.

  4. 04

    Rör ner den och hälften av den stekta , smaka av med och låt puttra i 10 minuter tills nästan är mjuka och såsen är tjock.

Ris och dum

  1. 05

    Låt det blötlagda rinna av. Koka upp en stor kastrull vatten med 1 msk , , , och . Tillsätt riset och koka i bara 5 till 6 minuter, tills det är 70 procent klart – fast i mitten. Häll av.

  2. 06

    Bred ut jämnt i botten av grytan och lägg det förkokta i ett lager ovanpå.

  3. 07

    Ringla över saffransmjölken och strö över resten av den stekta , och .

  4. 08

    Försegla grytan tätt med aluminiumfolie under locket och låt stå på lägsta värme i 25 minuter. Det här är dum – blir färdigt i sin egen ånga.

  5. 09

    Låt vila i 5 minuter och blanda sedan försiktigt från sidan, så att lagren går ihop när du serverar.

Tips

  • Förkoka riset till bara 70 procent. Det blir klart under dum; helt färdigkokt ris blir mos.
  • Försegla grytan ordentligt. Hela metoden bygger på att ångan stängs inne.
  • Den stekta löken, birista, är ingen garnering. Den bär in mycket av smaken i riset.

Näringsvärde per portion

Kalorier
530 kcal
Protein
12 g
Kolhydrater
79 g
Fett
18 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Indiska recept