Groceree logoGroceree

🇮🇳 Intialaiset reseptitPäivällinen

Kasvisbiryani

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Veg biryani · Tarkari biryani

Kattilallinen kerroksellista biryania, jossa on sahraminkeltaista riisiä, kasviksia, paistettua sipulia ja minttua

Esikeitettyä basmatiriisiä kerroksittain jogurtissa maustettujen kasvisten päällä, sahramimaidon, paistetun sipulin ja mintun kanssa. Kattila suljetaan ja biryani kypsennetään dum-menetelmällä, jotta riisi höyryyntyy aromeissa.

Päivitetty viimeksi

Annokset
6 annosta
Valmistelu
40 min
Kypsennys
1 h 10 min
Yhteensä
1 h 55 min

Ainekset

Annokset:6

Kasvikset

  • kasvissekoitus600 g
  • peruna2
  • kreikkalainen jogurtti200 g
  • inkivääri20 g
  • valkosipulinkynnet4
  • vihreä chili2
  • Kashmiri-chilijauhe1 tl
  • jauhettu kurkuma½ tl
  • garam masala2 tl
  • ghee4 rkl
  • suola

Riisi ja kerrostaminen

  • basmatiriisi400 g
  • kardemummankodat4
  • neilikat4
  • kanelitanko1
  • laakerinlehdet2
  • rihmasahrami1 ripaus
  • sipuli3
  • minttu1 kourallinen
  • korianteri1 kourallinen
  • täysmaito3 rkl
  • kasviöljy150 ml

Ohjeet

Kasvikset

  1. 01

    Huuhtele , kunnes vesi on kirkasta, ja liota sitä sitten kylmässä vedessä 30 minuuttia. Viipaloi sillä välin ohuesti, raasta , murskaa ja halkaise . Kuori ja leikkaa ne 3 cm:n paloiksi, leikkaa suupaloiksi, jos kasvikset ovat tuoreita, irrota ja hienonna . Lämmitä , murenna joukkoon ja anna hautua.

  2. 02

    Kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä ja paista sekoitellen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat syvän ruskeita ja rapeita, ja valuta ne talouspaperilla. Säästä puolet kasviksiin ja puolet pinnalle – ne ovat välttämättömiä.

  3. 03

    Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa ja paista , ja 1 minuutti, lisää sitten ja sekä , ja ja kypsennä 5 minuuttia.

  4. 04

    Sekoita joukkoon ja puolet paistetuista , mausta ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat melkein kypsiä ja kastike on paksua.

Riisi ja dum

  1. 05

    Valuta liotettu . Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl , , , ja . Lisää ja keitä vain 5–6 minuuttia, kunnes se on 70-prosenttisesti kypsää – keskeltä vielä kiinteää. Valuta.

  2. 06

    Levitä kasvikset tasaisesti kattilan pohjalle ja kerrosta esikeitetty niiden päälle.

  3. 07

    Valuta päälle sahramimaito ja ripottele pinnalle loput paistetuista , ja .

  4. 08

    Sulje kattila tiiviisti asettamalla folio kannen alle ja kypsennä pienimmällä lämmöllä 25 minuuttia. Tämä on dum – kypsyy loppuun omassa höyryssään.

  5. 09

    Anna levätä 5 minuuttia ja sekoita sitten varovasti reunasta, jotta kerrokset yhdistyvät tarjoillessa.

Vinkit

  • Esikeitä riisi vain 70-prosenttisesti kypsäksi. Se kypsyy loppuun dumin aikana; täysin kypsä riisi muuttuu mössöksi.
  • Sulje kattila kunnolla. Koko menetelmä perustuu höyryn vangitsemiseen.
  • Paistetut sipulit, birista, eivät ole koriste. Niistä tulee suuri osa riisin mausta.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
530 kcal
Proteiini
12 g
Hiilihydraatit
79 g
Rasva
18 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Intialaiset reseptit — kokeile myös näitä