Groceree logoGroceree

🇮🇳 Indiska receptEfterrätt

Jalebi

Av Groceree

Kallas även Jilebi

En lätt fermenterad smet som spritsas i spiraler ner i het ghee, friteras tills den är krispig och sedan doppas i varm sirap med saffran och kardemumma, så att den blir knaprig utanpå och saftig inuti. Säljs varm från gatustånd över hela Indien.

Senast uppdaterad

Klart orange, krispiga spiraler som glänser av sirap, staplade på ett fat
Portioner
Ger cirka 20
Förberedelse
20 min
Tillagning
30 min
Totalt
1 tim 50 min

Ingredienser

Smet

  • vetemjöl150 g
  • majsstärkelse2 msk
  • naturell yoghurt3 msk
  • torrjäst½ tsk
  • malen gurkmeja1 nypa
  • vatten150 ml

Fritering

  • ghee500 ml

Sirap

  • strösocker250 g
  • vatten150 ml
  • saffranstrådar1 nypa
  • kardemummakapslar4
  • citron½

Instruktioner

Smet och sirap

  1. 01

    Vispa , , , , och vattnet till en slät, tjock , ungefär som pannkakssmet. Låt stå på ett varmt ställe i 1 till 2 timmar tills smeten bubblar.

  2. 02

    När nästan har jäst klart krossar du lätt. Koka och vattnet med och i 5 till 6 minuter, tills sirapen är så klibbig att den drar en tråd. Pressa i saften från den halva och håll sirapen varm.

Fritering

  1. 03

    Hetta upp , cirka 1,5 cm djupt, i en stekpanna på 20 cm på medelvärme till cirka 170°C.

  2. 04

    Häll i en klämflaska eller en spritspåse med ett litet hål och spritsa spiraler med två eller tre varv direkt ner i fettet, och avsluta i mitten.

  3. 05

    Fritera i 1 till 2 minuter per sida tills de är krispiga och gyllene.

  4. 06

    Lyft upp dem, låt dem rinna av ett ögonblick och lägg dem i den varma i 30 sekunder.

  5. 07

    Servera dem varma som de är, eller med rabri, sötad mjölk som långsamt fått koka ihop tills den tjocknat.

Tips

  • Sirapen måste vara varm och jalebin heta, så att sirapen rinner in i de ihåliga smetslingorna.
  • Håll smeten så tjock att den behåller formen när den spritsas.
  • Mellanösterns zalabia och persiska zoolbia är nära släktingar.

Näringsvärde per portion

Kalorier
340 kcal
Protein
3 g
Kolhydrater
62 g
Fett
10 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Indiska recept