🇹🇭 Thaimaalaiset reseptitPäivällinen
Vihreä thaicurry
Tekijä: Groceree
Gaeng keow wan: vihreä currytahna paistetaan paksussa kookoskermassa, kunnes öljy erottuu ja keittiö tuoksuu limelehdeltä, minkä jälkeen kana, munakoiso ja bambunversot haudutetaan lopussa kookosmaidossa. Suolainen, makea ja tulinen tässä järjestyksessä, viimeistelynä kourallinen thaibasilikaa.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 45 min
Ainekset
Curry
kookosmaito400 ml
vihreä currytahna3–4 rkl
kasviöljy (halutessa)1 rkl
luuttomat broilerin reidet600 g
kanaliemi150 ml- makrutlimen lehdet4
- thaimunakoisot200 g
bambunversot150 g
kalakastike2 rkl- palmusokeri1 rkl
- punainen chili2
- thaibasilika1 kourallinen
Tarjoiluun
jasmiiniriisi300 g
lime (halutessa)1
Ohjeet
- 01
Huuhtele ja laita se kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Avaa ravistamatta sitä ja lusikoi päältä paksu kerma wokkiin tai leveään pannuun. Nosta se keskilämmölle ja anna poreilla 3–4 minuuttia, kunnes se sakenee ja pinnalle nousee kirkkaita rasvapisaroita. Jos kookosmaitosi on homogenoitu eikä suostu erottumaan, lisää sen sijaan ruokalusikallinen .
- 02
Sekoita joukkoon ja paista sitä 2–3 minuuttia painellen sitä kuumaan kermaan, kunnes se tummuu aavistuksen ja tuoksuu voimakkaasti sitruunaruoholta ja galangalilta. Juuri tässä syntyy ruoan maku, joten anna sille koko aika.
- 03
Leikkaa kana suupalan kokoisiksi paloiksi, lisää ne ja käännä niitä tahnassa 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä joka puolelta eivätkä ole enää pinnalta raakoja.
- 04
Kaada joukkoon loput ja , pudota sekaan ja kuumenna hiljalleen kiehuvaksi. Älä anna kiehua kovaa, muuten kookosmaito erottuu ja muuttuu rakeiseksi.
- 05
Leikkaa neljään osaan ja valuta ja viipaloi . Lisää ne ja hauduta ilman kantta 10–12 minuuttia, kunnes munakoiso on pehmeää ja kana kypsää eikä sisältä punertavaa. Viipaloi sillä välin ohuiksi.
- 06
Mausta ja sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Maista: ensin suolaisuus, sitten makeus ja tulisuus näiden perässä. Lisää loraus kalakastiketta tai ripaus sokeria, kunnes maku on kohdallaan.
- 07
Sammuta liesi, sekoita joukkoon viipaloitu ja suurin osa ja anna seistä 2 minuuttia, jotta basilika nuupahtaa jälkilämmössä kypsymisen sijaan.
- 08
Leikkaa lohkoiksi. Tarjoa kulhoissa kanssa, ripottele päälle loppu ja aseta limelohkot viereen.
Vinkit
- Thaimunakoisot ovat golfpallon kokoisia ja vihreitä, ja ne säilyttävät muotonsa kastikkeessa. Pieni tavallinen munakoiso 3 cm:n paloina on toimiva korvaaja, joskin se pehmenee enemmän ja imee itseensä enemmän kookosmaitoa.
- Valmiit currytahnat vaihtelevat suuresti tulisuudeltaan ja suolaisuudeltaan. Aloita 3 ruokalusikallisesta, maista vaiheen 6 lopuksi ja sekoita joukkoon lisää tahnaa, jos curry on lattea.
- Katkaravut, kiinteä valkoinen kala tai kasvissekoitus käyvät kanan tilalle; lisää katkaravut viimeisten 3 minuutin aikana, jotta ne pysyvät mureina. Kasviscurryyn käytä ilman katkarapumassaa tehtyä tahnaa ja vaihda kalakastike vaaleaan soijakastikkeeseen.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 720 kcal
- Proteiini
- 38 g
- Hiilihydraatit
- 71 g
- Rasva
- 31 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Thaimaalaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Sangkaya fak thongPieni kabocha-kurpitsa koverretaan ja täytetään kananmunista, kookoskermasta ja palmusokerista tehdyllä vanukasseoksella, ja se höyrytetään, kunnes vanukas hyytyy ja malto pehmenee. Pandaaninlehtiä hierotaan thaimaalaiseen tapaan käsin kananmunien ja sokerin joukkoon, mikä liuottaa sokerin ja antaa vanukkaalle tuoksun. Kurpitsa jäähdytetään kokonaan, jotta siitä saa leikattua siistejä lohkoja, joissa vanukasta kehystää oranssi malto.
- Khai jiaoKalakastikkeen ja limemehun kanssa vatkatut kananmunat kaadetaan erittäin kuumaan öljyyn, jossa ne pöyhistyvät rapeaksi, kullanruskeaksi ja pitsimäiseksi munakkaaksi, joka jää keskeltä pehmeäksi. Tarjotaan jasmiiniriisin päällä srirachan kanssa.
- Khanom krokPieniä puolikuun muotoisia riisijauho-kookosmaitokakkusia, jotka paistetaan kuopallisessa valurautapannussa. Ne ovat pohjasta rapeita ja pinnalta vanukasmaisia, ja päällä on suolainen kookoskermakerros ja kevätsipulia tai maissia. Bangkokin katuruokaa aamunkoitteessa.