🇹🇭 Thailändska receptMiddag

Grön thaicurry

Name: Grön thaicurry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Thailändska
Ingredients: 400 ml kokosmjölk; 3–4 msk grön currypasta; 1 msk matolja; 600 g benfria kycklinglår; 150 ml kycklingbuljong; 4 makrutlimeblad; 200 g thaiauberginer; 150 g bambuskott; 2 msk fisksås; 1 msk palmsocker; 2 röd chili; 1 näve thaibasilika; 300 g jasminris; 1 lime

Av Groceree

Gaeng keow wan: grön currypasta som fräses i tjock kokosgrädde tills oljan skiljer sig ut och köket doftar limeblad, och sedan kyckling, aubergine och bambuskott som får sjuda i resten av mjölken. Salt, sött och starkt i den ordningen, avslutat med en näve thaibasilika.

Senast uppdaterad 18 september 2026

Portioner: 4 portioner
Förberedelse: 20 min
Tillagning: 25 min
Totalt: 45 min

Ingredienser

Curry

kokosmjölk400 ml
grön currypasta3–4 msk
matolja (valfritt)1 msk
benfria kycklinglår600 g
kycklingbuljong150 ml
makrutlimeblad4
thaiauberginer200 g
bambuskott150 g
fisksås2 msk
palmsocker1 msk
röd chili2
thaibasilika1 näve

Till servering

jasminris300 g
lime (valfritt)1

Instruktioner

01
Skölj och sätt på det att koka enligt anvisningen på förpackningen. Öppna utan att skaka burken och skeda upp den tjocka grädden från toppen i en wok eller vid panna. Sätt den på medelvärme och låt den bubbla i 3 till 4 minuter tills den tjocknar och klart fett pärlar sig på ytan. Är din mjölk homogeniserad och vägrar skilja sig, tillsätter du matskeden i stället.
02
Rör ner och fräs den i 2 till 3 minuter, tryck ner den i den heta grädden, tills den mörknar en nyans och doftar starkt av citrongräs och galangal. Det är här rättens smak skapas, så ge den hela tiden.
03
Skär i lagom stora bitar, lägg i dem och vänd dem i pastan i 3 till 4 minuter, tills de fått färg runt om och inte längre är rosa på utsidan.
04
Häll i resten av och , lägg i och låt det komma upp till försiktig sjudning. Låt det inte koka kraftigt, då skär sig och blir kornig.
05
Kvarta och låt rinna av och skiva dem. Tillsätt dem och låt sjuda utan lock i 10 till 12 minuter, tills auberginen är mjuk och genomstekt utan något rosa kvar inuti. Skiva under tiden den tunt.
06
Smaka av med och och rör tills sockret löst sig. Smaka: salt först, sedan sött, med hettan som kommer bakom båda. Tillsätt en skvätt fisksås till eller en nypa mer socker tills det ligger där du vill ha det.
07
Stäng av värmen, rör ner den skivade och det mesta av och låt det stå i 2 minuter så att bladen vissnar i eftervärmen i stället för att koka.
08
Skär i klyftor. Servera i skålar med , resten av strödd över och limeklyftorna vid sidan.

Tips

Thaiauberginer är gröna och stora som golfbollar, och de håller formen i såsen. En liten vanlig aubergine i 3 cm bitar är den gångbara ersättningen, även om den mjuknar mer och suger upp mer av kokosmjölken.
Färdigköpta pastor skiljer sig mycket åt i styrka och sälta. Börja med 3 matskedar, smaka av i slutet av steg 6 och rör ner mer pasta om curryn är tam.
Räkor, fast vit fisk eller en blandning av grönsaker kan ersätta kycklingen; lägg i räkorna de sista 3 minuterna så att de förblir möra. För en vegetarisk curry använder du en pasta gjord utan räkpasta och byter fisksåsen mot ljus soja.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 720 kcal
Protein: 38 g
Kolhydrater: 71 g
Fett: 31 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

Hitta en receptvideo
01
Hitta en receptvideo
Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.
Hitta en receptvideo
Groceree
02
Dela det till Groceree
Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.
03
Receptet finns i appen
Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.
04
Välj vad du behöver
Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.
05
Det står på den delade listan
Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.