Groceree logoGroceree

🇰🇷 Korealaiset reseptitPäivällinen

Japchae

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Chapchae · Korealaiset lasinuudelit

Korealaisia bataattitärkkelyksestä tehtyjä nuudeleita, jotka sekoitetaan marinoidun naudanlihan, kasvisten, soijan ja seesamiöljyn kanssa ja tarjoillaan lämpiminä tai huoneenlämpöisinä. Jokainen kasvis paistetaan erikseen minuutin tai kaksi – siinä on ero porkkanan, joka maistuu yhä porkkanalta, ja pannullisen tasaisen veltoksi kypsyneitä kasviksia välillä.

Päivitetty viimeksi

Vadillinen kiiltäviä ruskeita lasinuudeleita, joiden seassa on naudanlihasuikaleita, porkkanaa, sipulia, punaista paprikaa ja pinaattia, pinnalla seesaminsiemeniä
Annokset
4 annosta
Valmistelu
30 min
Kypsennys
20 min
Yhteensä
50 min

Ainekset

Nuudelit

  • bataattilasinuudelit200 g
  • paahdettu seesamiöljy1 rkl

Naudanliha

  • naudan ulkofilee200 g
  • soijakastike1 rkl
  • sokeri1 tl
  • valkosipuli1 kynsi
  • paahdettu seesamiöljy1 tl

Kasvikset

  • pinaatti200 g
  • porkkana1
  • sipuli1
  • shiitakesienet100 g
  • punainen paprika1
  • kevätsipuli3
  • kasviöljy1½ rkl
  • suola

Mausteet

  • soijakastike3 rkl
  • sokeri1½ rkl
  • paahdettu seesamiöljy2 rkl
  • seesaminsiemenet1 rkl
  • mustapippuri

Ohjeet

Naudanliha

  1. 01

    Leikkaa ohuiksi, noin 5 mm leveiksi suikaleiksi ja raasta hienoksi. Viipaloi , ja ohuiksi, leikkaa tikuiksi ja 4 cm:n pituisiksi paloiksi.

  2. 02

    Sekoita , , ja kanssa, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa sillä aikaa, kun valmistelet , vähintään 15 minuuttia.

Kasvikset

  1. 03

    Ryöppää kiehuvassa maustetussa vedessä 30 sekuntia, kunnes se on juuri lässähtänyt, ja nosta se sitten kylmään veteen. Purista pinaatti kourallinen kerrallaan tiukasti kuivaksi ja revi pallo irtonaisiksi suikaleiksi. Mausta ripauksella suolaa.

  2. 04

    Kuumenna teelusikallinen paistinpannussa keskikovalla lämmöllä, lisää ja ripaus ja paista 2 minuuttia, kunnes on läpikuultavaa mutta vielä hieman napakkaa. Kumoa se isoon kulhoon.

  3. 05

    Paista samalla tavalla 2 minuuttia, sitten 1 minuutti ja lopuksi 2–3 minuuttia, kunnes sienet ovat luovuttaneet nesteensä eivätkä enää narise yhtä paljon. Siirrä kukin kasvis kulhoon heti, kun se on valmis, ja lisää pannulle joka kerta uusi teelusikallinen .

  4. 06

    Paista marinoitua samalla pannulla kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut ja marinadi on kiehunut tahmeaksi kuorrutteeksi. Siirrä liha kulhoon ja kanssa.

Nuudelit

  1. 07

    Keitä runsaassa suolaamattomassa vedessä 6–7 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia ja joustavia eikä niiden keskellä ole enää liitumaista ydintä. Valuta hyvin huuhtelematta.

  2. 08

    Leikkaa nuudelimassan läpi saksilla kaksi tai kolme kertaa, jotta nuudeleita on helpompi käsitellä, ja sekoita ne vielä lämpiminä ruokalusikalliseen . Näin ne eivät takerru yhdeksi kiinteäksi möykyksi.

Viimeistely

  1. 09

    Kumoa lämpimät kulhoon kaiken muun joukkoon. Kaada päälle , , ja suurin osa ja rouhi joukkoon .

  2. 10

    Sekoita käsin pohjasta nostellen, kunnes jokainen nuudeli on tasaisen ruskea eikä vaaleita nuudeleita ole enää jäljellä. Maista ja lisää tarvittaessa hieman tai , kunnes maku on tasapainoinen: suolaisen täyteläinen, taustalla hieman makeutta.

  3. 11

    Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja ripottele pinnalle loput .

Vinkit

  • Mausta nuudelit, kun ne ovat vielä lämpimiä. Kylmät dangmyeon-nuudelit eivät enää ime mausteita, eikä mikään määrä lisäsoijaa pääse pintaa syvemmälle.
  • Erillinen paistaminen on koko tekniikan ydin, mutta se käy nopeasti, koska mikään ei ole pannulla yli kolmea minuuttia. Kiireessä hyväksyttävä oikotie on paistaa sipuli ja sienet yhdessä sekä porkkana ja paprika yhdessä; pinaattia ei kuitenkaan koskaan laiteta pannulle.
  • Japchae säilyy jääkaapissa kaksi päivää, ja perinteisesti se syödään huoneenlämpöisenä eikä kuumana. Nuudelit jäykistyvät kylmässä, joten anna sen seistä huoneenlämmössä puoli tuntia tai lämmitä se kuivalla pannulla, johon on lisätty ruokalusikallinen vettä.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
540 kcal
Proteiini
15 g
Hiilihydraatit
59 g
Rasva
27 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Korealaiset reseptit — kokeile myös näitä