Groceree logoGroceree

🇰🇷 Koreanska receptMiddag

Japchae

Av Groceree

Kallas även Chapchae · Koreanska glasnudlar

Koreanska nudlar av sötpotatisstärkelse som vänds med marinerat nötkött, grönsaker, soja och sesamolja och serveras ljumma eller rumstempererade. Varje grönsak steks för sig i en minut eller två, och det är det som skiljer en morot som fortfarande smakar morot från en panna där allt har blivit lika mjukt.

Senast uppdaterad

Ett fat med blanka, bruna glasnudlar som ringlar sig kring strimlor av nötkött, morot, lök, röd paprika och spenat, beströdda med sesamfrön
Portioner
4 portioner
Förberedelse
30 min
Tillagning
20 min
Totalt
50 min

Ingredienser

Nudlar

  • glasnudlar av sötpotatis200 g
  • rostad sesamolja1 msk

Kött

  • ryggbiff200 g
  • soja1 msk
  • socker1 tsk
  • vitlök1 klyfta
  • rostad sesamolja1 tsk

Grönsaker

  • spenat200 g
  • morot1
  • gul lök1
  • shiitakesvamp100 g
  • röd paprika1
  • salladslök3
  • matolja1½ msk
  • salt

Smaksättning

  • soja3 msk
  • socker1½ msk
  • rostad sesamolja2 msk
  • sesamfrön1 msk
  • svartpeppar

Instruktioner

Kött

  1. 01

    Skär i tunna strimlor, cirka 5 mm breda, och finriv . Skiva , den och tunt, skär i tändstickor och skär i 4 cm långa bitar.

  2. 02

    Blanda med , sockret, och , täck över och ställ den i kylen medan du tar hand om , minst 15 minuter.

Grönsaker

  1. 03

    Förväll i kokande vatten i 30 sekunder, tills den precis har sjunkit ihop, och lyft sedan över den i kallt vatten. Krama ur den hårt, en handfull i taget, och dra isär klumpen till lösa strängar. Smaka av med en nypa salt.

  2. 04

    Hetta upp en tesked i en stekpanna på medelhög värme och stek med en nypa i 2 minuter, tills den blir genomskinlig men fortfarande har lite tuggmotstånd. Lägg över den i en stor bunke.

  3. 05

    Gör likadant med i 2 minuter, sedan den i 1 minut och sedan i 2 till 3 minuter, tills svampen har släppt sin vätska och gnisslar mindre. Lägg över varje grönsak i bunken när den är klar, med en ny tesked i pannan varje gång.

  4. 06

    Stek den marinerade i samma panna på hög värme i 2 till 3 minuter, tills den har fått färg och marinaden har kokat ihop och blivit klibbig och blank. Lägg den i bunken tillsammans med och .

Nudlar

  1. 07

    Koka i rikligt med osaltat vatten i 6 till 7 minuter, tills de är genomskinliga och spänstiga utan någon kritig kärna. Låt dem rinna av ordentligt utan att skölja dem.

  2. 08

    Klipp igenom nudelmassan två eller tre gånger med en sax så att nudlarna blir lagom långa, och vänd dem sedan med matskeden medan de fortfarande är varma. Det hindrar dem från att stelna till en enda fast klump.

Avslutning

  1. 09

    Häll de varma i bunken med allt det andra. Häll över , sockret, och det mesta av och mal i .

  2. 10

    Blanda med händerna och lyft från botten tills varje nudel har fått en jämn brun färg och inga bleka nudlar är kvar. Smaka av och tillsätt lite mer eller tills smaken är i balans: mustig, med lite sötma i bakgrunden.

  3. 11

    Servera ljummet eller rumstempererat, med resten av på toppen.

Tips

  • Smaksätt nudlarna medan de fortfarande är varma. Kalla dangmyeon slutar suga upp smaksättningen, och hur mycket soja du än tillsätter tränger den inte in under ytan.
  • Den separata stekningen är hela tekniken, men den går fort eftersom ingenting ligger i pannan mer än tre minuter. Har du bråttom är den godtagbara genvägen att steka löken och svampen tillsammans och moroten och paprikan tillsammans; lägg aldrig spenaten i pannan.
  • Den håller i två dagar i kylen och äts traditionellt rumstempererad snarare än varm. Nudlarna stelnar när de är kalla, så låt den stå framme en halvtimme, eller värm den i en torr stekpanna med en matsked vatten.

Näringsvärde per portion

Kalorier
540 kcal
Protein
15 g
Kolhydrater
59 g
Fett
27 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Koreanska recept