Groceree logoGroceree

🇵🇹 Portugalilaiset reseptitPäivällinen

Polvo à lagareiro

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Portugalilainen paahdettu mustekala

Mustekala keitetään mureaksi ja paahdetaan sitten uunissa litistettyjen perunoiden kanssa runsaan oliiviöljyn ja kokonaisten valkosipulinkynsien alla. Nimi tulee oliivipuristamosta, ja öljy on koko ruoan ydin.

Päivitetty viimeksi

Uunissa paahdettuja mustekalan lonkeroita, litistettyjä perunoita, kokonaisia valkosipulinkynsiä ja oliiviöljyä
Annokset
4 annosta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
1 h 55 min
Yhteensä
14 h 30 min

Ainekset

  • mustekala1½ kg
  • pienet perunat900 g
  • valkosipuli2 kerä
  • sipuli1
  • laakerinlehdet2
  • oliiviöljy250 ml
  • karkea merisuola2 tl
  • lehtipersilja1 kourallinen
  • mustapippuri

Ohjeet

  1. 01

    Pidä pakastimessa 48 tuntia tai osta se pakasteena ja sulata se sitten yön yli jääkaapissa. Pakastaminen tekee siitä mureaa.

  2. 02

    Kuori . Keitä isossa kattilassa vedessä kokonaisen sipulin ja laakerinlehtien kanssa hiljaisella porinalla 40–50 minuuttia, kunnes varras uppoaa paksuun lonkeroon helposti. Anna sen levätä vedessä 15 minuuttia.

  3. 03

    Nosta pois, kiehauta keitinvesi uudelleen ja keitä siinä noin 12 pientä kokonaisina ja kuorineen kypsiksi, noin 20 minuuttia. Kuumenna uuni 220 °C:seen.

  4. 04

    Paina jokaista kämmenen tyvellä tai lasin pohjalla, kunnes se halkeaa mutta pysyy koossa. Halkeamiin tarttuu.

  5. 05

    Leikkaa lonkeroiksi ja poista nokka, jos se on vielä paikallaan. Irrota kynnet toisistaan ja jätä ne kuorimatta. Laita ja valkosipulinkynnet uunivuokaan, asettele lonkerot niiden päälle ja kaada päälle suurin osa .

  6. 06

    Paahda 25 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeita ja on saanut väriä.

  7. 07

    Hienonna . Viimeistele , vastajauhetulla , persiljalla ja lopulla .

Vinkit

  • Lagareiro tarkoittaa oliivipuristamon työmiestä, ja öljyn määrä on koko idea. Käytä hyvää öljyä äläkä mittaa sitä arastellen.
  • Litistä perunat painamalla äläkä viipaloi niitä. Rosoinen, rikkoutunut pinta rapeutuu ja imee öljyä.
  • Keitä perunat mustekalan keitinvedessä. Saat ilmaista makua, ja Portugalissa näin tehdään aina.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
820 kcal
Proteiini
62 g
Hiilihydraatit
56 g
Rasva
39 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Portugalilaiset reseptit — kokeile myös näitä