Groceree logoGroceree

🇹🇷 Turkkilaiset reseptitPäivällinen

Köfte

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Turkkilaiset lihapullat

Turkkilaiset grillatut lihapullat: naudan ja lampaan jauhelihaa vaivataan raastetun sipulin, juustokuminan ja liotetun leivän kanssa, annetaan levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, muotoillaan käsin litteiksi soikioiksi ja grillataan. Juuri jääkaappilepo kiinteyttää seoksen niin, että se pysyy koossa ilman kananmunaa.

Päivitetty viimeksi

Soikeita grillattuja lihapullia tummine grilliraitoineen valkoisten papujen salaatin päällä punasipulin, persiljan ja sitruunalohkojen kanssa
Annokset
4 annosta
Valmistelu
25 min
Kypsennys
15 min
Yhteensä
2 h 40 min

Ainekset

Köfte

  • naudan jauheliha400 g
  • lampaan jauheliha400 g
  • sipuli1
  • kuivahtanut vaalea leipä50 g
  • valkosipulinkynnet2
  • jauhettu juustokumina2 tl
  • kuivattu oregano1 tl
  • suola1½ tl
  • mustapippuri

Piyaz

  • cannellinipavut400 g
  • punasipuli½
  • tomaatit1
  • lehtipersilja3 rkl
  • oliiviöljy3 rkl
  • punaviinietikka1 rkl
  • sumakki1 tl
  • sitruuna1

Ohjeet

Köfte

  1. 01

    Raasta raastinraudan karkealla puolella ja purista raastetta sitten lujasti nyrkissä tai puhtaassa liinassa. Säästä raaste. Pois puristuva mehu on vettä, ja juuri vesi seoksessa saa hajoamaan grillissä.

  2. 02

    Murskaa tahnaksi. Liota pienessä määrässä vettä 2 minuuttia, purista se kuivaksi ja murenna se kulhoon. Lisää ja , , valkosipuli, , , 1¼ tl sekä vastajauhettua .

  3. 03

    Vaivaa 5 minuuttia ja nosta seosta välillä ylös ja läimäytä se takaisin kulhoon, kunnes sen väri vaalenee ja se alkaa tarttua kulhon reunaan yhtenä möhkäleenä.

  4. 04

    Peitä kulho ja anna seoksen levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Tämä vaihe jätetään usein väliin, mutta sen aikana ja mausteet imeytyvät lihaan ja seos kiinteytyy niin, että sen voi muotoilla siististi.

  5. 05

    Jaa seos kostein käsin 16 osaan ja pyöritä jokaisesta palasta pallo. Litistä pallo noin 1,5 cm paksuksi soikioksi ja silota reunat, jotteivät ne halkeile.

  6. 06

    Grillaa köftet kovalla lämmöllä hiilillä tai grillipannulla, joka on voideltu 1 rkl:lla , 3–4 minuuttia per puoli kerran kääntäen, kunnes pinnassa on tummat raidat ja liha on kypsää eikä keskellä ole yhtään punertavaa (sisälämpötila 75 °C). Anna levätä 2 minuuttia pois lämmöltä.

Piyaz

  1. 07

    Sillä aikaa kun lepää, valuta ja huuhtele . Viipaloi ohuiksi, kuutioi ja hienonna . Sekoita papujen joukkoon , , , loput 2 rkl , , ja loput . Anna salaatin seistä vähintään 10 minuuttia tai pidä sitä jääkaapissa, kunnes köftet on grillattu.

  2. 08

    Leikkaa lohkoiksi. Kasaa päälle ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa, jotta mehua voi puristaa päälle.

Vinkit

  • Liotettu leipä ei ole täytettä vaan sidosaine: se pidättää mehut, jotka muuten valuisivat tuleen, ja pitää rakenteen murena. Siksi joukkoon ei myöskään laiteta kananmunaa, joka tekisi köfteistä kimmoisia ja enemmän kastikkeessa kypsennettävien lihapullien kaltaisia.
  • Turkissa on yleinen niksi vaivata suolan mukana joukkoon neljäsosa teelusikallista ruokasoodaa. Se löysentää rakennetta, jolloin köfteistä tulee mureita eikä tiiviitä, ja se kannattaa etenkin, jos ehdit antaa seoksen levätä vain kaksi tuntia.
  • Muotoillut raa'at köftet säilyvät hyvin pakkasessa. Pakasta ne ensin erillään tarjottimella, siirrä pussiin, kun ne ovat jäätyneet, ja kypsennä suoraan jäisinä 2 minuuttia pidempään per puoli, kunnes keskellä ei ole yhtään punertavaa (sisälämpötila 75 °C).

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
630 kcal
Proteiini
47 g
Hiilihydraatit
29 g
Rasva
36 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Turkkilaiset reseptit — kokeile myös näitä