Häränhäntäpata

Murskaa valkosipulinkynnet. Mausta häränhäntä reilusti suolalla, mustapippurilla, puolella valkosipulista ja muutamalla timjaminoksalla, peitä ja anna maustua jääkaapissa 1 tunti tai yön yli.

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa padassa ja lisää browning-kastike.

Kaavi valkosipuli ja timjami irti häränhännästä ja ota ne talteen. Ruskista häränhäntä erissä hyvin tummaksi joka puolelta ja nosta jokainen erä lautaselle. Tämä vie kauemmin kuin luulisi, ja jokainen minuutti kannattaa.

Pilko sipuli ja kevätsipulit ja kuullota ne lopun valkosipulin kanssa. Sekoita sitten joukkoon tomaattipyree, soijakastike ja worcestershirekastike.

Palauta häränhäntä pataan ja lisää naudanlihaliemi sekä talteen otetut valkosipuli ja timjami. Lisää loput timjamista, kokonaiset maustepippurit ja kokonainen scotch bonnet -chili ja kuumenna porisemaan.

Laita kansi päälle ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia.

Viipaloi porkkanat ja valuta voipavut, lisää molemmat pataan ja hauduta vielä 30 minuuttia, kunnes liha liukuu irti luusta. Jos tarjoat riisiä, keitä pitkäjyväinen riisi nyt pakkauksen ohjeen mukaan.

Nosta chili pois ennen kuin se puhkeaa. Kuori rasva pinnalta, tarkista maku ja tarjoa riisin kanssa, jos käytät sitä.