Groceree logoGroceree

🌎 Рецепты карибской кухниУжин

Тушёные бычьи хвосты по-ямайски

От Groceree

Также известно как Бычьи хвосты по-ямайски · Рагу из бычьих хвостов

Ямайское тушёное мясо в тёмной подливке: бычьи хвосты ради цвета обжаривают с соусом браунинг, а затем около 3 часов тушат с тимьяном, душистым перцем и перцем скотч боннет, пока желатин не загустит подливку.

Обновлено

Неглубокая миска с тёмными тушёными бычьими хвостами по-ямайски, морковью, веточками тимьяна, душистым перцем горошком и целым перцем скотч боннет.
Порции
6 порц.
Подготовка
30 мин
Готовка
3 ч 30 мин
Всего
5 ч

Ингредиенты

  • бычьи хвосты1,8 кг
  • консервированная фасоль лима400 г
  • репчатый лук1
  • зелёный лук4
  • зубчики чеснока5
  • морковь2
  • перец скотч боннет1
  • тимьян6 веточка
  • душистый перец горошком1 ч. л.
  • соус браунинг1 ст. л.
  • соевый соус2 ст. л.
  • вустерширский соус1 ст. л.
  • томатная паста1 ст. л.
  • говяжий бульон1 л
  • растительное масло2 ст. л.
  • соль
  • чёрный перец
  • длиннозёрный рис (по желанию)450 г

Приготовление

  1. 01

    Раздавите . Щедро натрите , , половиной чеснока и несколькими веточками , затем накройте и уберите в холодильник на 1 час или на ночь.

  2. 02

    Разогрейте в толстостенной кастрюле и добавьте .

  3. 03

    Счистите с и и сохраните их. Обжаривайте хвосты в несколько заходов, пока они не станут очень тёмными со всех сторон, перекладывая каждую порцию на тарелку. Это займёт больше времени, чем кажется, но стоит каждой минуты.

  4. 04

    Нарежьте и и готовьте их с оставшимся до мягкости, затем вмешайте , и .

  5. 05

    Верните и влейте , добавив сохранённые и . Положите оставшийся , и целый и доведите до слабого кипения.

  6. 06

    Накройте крышкой и тушите на очень слабом огне 2–2,5 часа.

  7. 07

    Нарежьте кружками и откиньте , добавьте их в кастрюлю и тушите ещё 30 минут, пока мясо не станет соскальзывать с кости. Если подаёте с , сварите сейчас по инструкции на упаковке.

  8. 08

    Выньте перец, пока он не лопнул. Снимите жир, попробуйте, при необходимости досолите и поперчите и подавайте с , если используете его.

Примечания

  • Скотч боннет кладут целым и достают целым. Он ароматизирует подливку, не давая той свирепой остроты, что даёт лопнувший перец.
  • Не загущайте подливку. За три часа хвосты выделяют столько желатина, что в холодильнике подливка застывает в желе.
  • Готовьте блюдо накануне. Охладив его, вы снимете жир одним пластом, а за ночь вкус станет глубже.
  • Соус браунинг — это жжёный сахар в бутылке. Если его нет, растопите в масле 1 ст. л. тёмного коричневого сахара до тёмно-янтарного цвета, прежде чем класть хвосты.
  • На Ямайке к бычьим хвостам подают рис с фасолью по-ямайски — смотрите этот рецепт.

Пищевая ценность на порцию

Калории
720 ккал
Белки
48 г
Углеводы
26 г
Жиры
46 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты карибской кухни