Groceree logoGroceree

🇪🇸 Espanjalaiset reseptitLounas

Tortilla española

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Espanjalainen tortilla · Tortilla de patatas

Espanjan perunamunakas: perunat ja sipuli haudutetaan hitaasti oliiviöljyssä, sekoitetaan vatkattuun kananmunaan ja kypsennetään pannulla, kunnes pinta pitää muotonsa mutta keskusta jää pehmeäksi.

Päivitetty viimeksi

Tortilla españolasta leikattu pala, jossa näkyy kerroksittain perunaa ja pehmeä, juuri hyytynyt keskusta
Annokset
4 annosta
Valmistelu
15 min
Kypsennys
35 min
Yhteensä
1 h 5 min

Ainekset

  • kiinteä peruna700 g
  • sipuli1
  • oliiviöljy400 ml
  • kananmunat6
  • suola

Ohjeet

  1. 01

    Kuori ja viipaloi ne ja ohuiksi. Kuumenna syvässä pannussa miedosti 130 °C:seen ja lisää ne reilun kanssa.

  2. 02

    Hauduta 20–25 minuuttia välillä käännellen. Perunoiden ja sipulin pitäisi pehmetä ja saada tuskin lainkaan väriä – tämä on konfitointia eikä paistamista, ja siitä rakenne syntyy.

  3. 03

    Valuta kulhon päälle asetetussa siivilässä ja säästä myöhempää käyttöä varten.

  4. 04

    Vatkaa kanssa isossa kulhossa, kaada joukkoon kuumat ja ja anna seistä 10 minuuttia, jotta peruna imee munaa.

  5. 05

    Kuumenna ruokalusikallinen säästettyä 24 cm:n tarttumattomalla pannulla. Kaada seos pannulle ja kypsennä keskitasoa miedommalla lämmöllä 5 minuuttia pannua välillä ravistellen, kunnes pohja on hyytynyt.

  6. 06

    Liu'uta tortilla lautaselle, kumoa pannu sen päälle ja käännä. Kypsennä vielä 3–4 minuuttia.

  7. 07

    Liu'uta lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia. Keskustan pitäisi olla leikattaessa vielä hieman valuva.

Vinkit

  • Öljy on kypsennysväliaine eikä syötävä raaka-aine – lähes kaikki siitä valutetaan pois, ja se säilyy viikkoja.
  • Se, kuinka hyytynyt keskustan pitäisi olla, on ainoa asia, josta espanjalaiset kiistelevät. Ota tortilla liedeltä aiemmin kuin tuntuu turvalliselta; se kiinteytyy levätessään.
  • Sipuli vai ei sipulia on se toinen kiista. Tämä on con cebolla -versio eli sipulin kanssa tehty.
  • Valuva keskusta on kevyesti kypsennettyä kananmunaa. Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai henkilöille, joiden vastustuskyky on heikentynyt, kypsennä tortillaa kummaltakin puolelta muutama minuutti pidempään, kunnes se on hyytynyt läpikotaisin.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
420 kcal
Proteiini
16 g
Hiilihydraatit
30 g
Rasva
26 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Espanjalaiset reseptit — kokeile myös näitä