Groceree logoGroceree

🇪🇸 Spaanse receptenLunch

Tortilla Española

Door Groceree

Ook bekend als Spaanse tortilla · Tortilla de patatas

De Spaanse aardappelomelet: aardappelen en ui langzaam gegaard in olijfolie, door losgeklopt ei geschept en in een pan gebakken tot de buitenkant stevig is en het midden zacht blijft.

Laatst bijgewerkt

Een punt van een tortilla española met laagjes aardappel en een zacht, net gestold midden
Porties
4 porties
Voorbereiding
15 min
Kooktijd
35 min
Totaal
1 u 5 min

Ingrediënten

  • vastkokende aardappelen700 g
  • ui1
  • olijfolie400 ml
  • eieren6
  • zout

Bereiding

  1. 01

    Schil de en snijd ze samen met de in dunne plakjes. Verhit de in een diepe pan tot een zachte 130 °C en voeg ze toe met een flinke snuf .

  2. 02

    Laat ze 20 tot 25 minuten zachtjes garen en schep ze af en toe om. Ze moeten zacht worden en nauwelijks kleuren — dit is konfijten, geen bakken, en daar komt de textuur vandaan.

  3. 03

    Laat ze uitlekken in een zeef boven een kom en bewaar de voor een andere keer.

  4. 04

    Klop de los met in een grote kom, doe de hete en erbij en laat 10 minuten staan, zodat de het ei opnemen.

  5. 05

    Verhit een eetlepel van de bewaarde in een koekenpan met antiaanbaklaag van 24 cm. Giet het mengsel erin en bak 5 minuten op middellaag vuur, af en toe schuddend, tot de onderkant gestold is.

  6. 06

    Laat de tortilla op een bord glijden, leg de pan er omgekeerd op en keer het geheel om. Bak nog 3 tot 4 minuten.

  7. 07

    Laat de tortilla op een bord glijden en 5 minuten rusten. Het midden moet bij het aansnijden nog een beetje vloeibaar zijn.

Tips

  • De olie is een kookmedium, geen ingrediënt dat je opeet — bijna alles wordt afgegoten en blijft weken goed.
  • Hoe gestold het midden moet zijn, is het enige waar Spanjaarden over ruziën. Haal de tortilla eerder van het vuur dan veilig voelt; hij wordt steviger terwijl hij rust.
  • Met of zonder ui is de andere discussie. Dit is de versie con cebolla.
  • Het vloeibare midden is licht gegaard ei. Bak de tortilla voor zwangere vrouwen, heel jonge kinderen, ouderen of mensen met een verminderde weerstand aan elke kant een paar minuten langer, tot hij helemaal gestold is.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
420 kcal
Eiwit
16 g
Koolhydraten
30 g
Vet
26 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Spaanse recepten