Groceree logoGroceree

🇪🇸 Рецепты испанской кухниОбед

Испанская тортилья

От Groceree

Также известно как Тортилья де патата

Испанский картофельный омлет: картофель и лук медленно томят в оливковом масле, соединяют со взбитыми яйцами и доводят на сковороде, пока снаружи он не схватится, а середина останется мягкой.

Обновлено

Кусок испанской тортильи со слоями картофеля и мягкой, едва схватившейся серединой
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
35 мин
Всего
1 ч 5 мин

Ингредиенты

  • плотный картофель700 г
  • репчатый лук1
  • оливковое масло400 мл
  • яйца6
  • соль

Приготовление

  1. 01

    Очистите и тонко нарежьте его и . Разогрейте в глубокой сковороде до умеренных 130 °C и добавьте их с хорошей щепоткой .

  2. 02

    Томите 20–25 минут, время от времени переворачивая. Овощи должны размягчиться и едва подрумяниться: это конфи, а не жарка, и именно оно даёт нужную текстуру.

  3. 03

    Откиньте на сито, поставленное над миской, и сохраните для другого раза.

  4. 04

    В большой миске взбейте с , выложите туда горячий с и оставьте на 10 минут, чтобы впитал яйцо.

  5. 05

    Разогрейте столовую ложку сохранённого в антипригарной сковороде диаметром 24 см. Вылейте смесь и готовьте на огне чуть ниже среднего 5 минут, время от времени встряхивая, пока низ не схватится.

  6. 06

    Сдвиньте тортилью на тарелку, накройте её перевёрнутой сковородой и переверните. Готовьте ещё 3–4 минуты.

  7. 07

    Переложите на тарелку и дайте постоять 5 минут. При разрезании середина должна быть ещё слегка жидкой.

Примечания

  • Масло здесь — среда для готовки, а не ингредиент, который вы съедите: почти всё оно стекает и хранится неделями.
  • Насколько схваченной должна быть середина — единственное, о чём спорят испанцы. Снимайте раньше, чем кажется безопасным: тортилья дойдёт, пока отдыхает.
  • С луком или без — второй предмет спора. Это вариант con cebolla, с луком.
  • Жидкая серединка — это слегка схватившееся яйцо. Для беременных, маленьких детей, пожилых людей и тех, у кого ослаблен иммунитет, жарьте тортилью на несколько минут дольше с каждой стороны, пока она не схватится полностью.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
16 г
Углеводы
30 г
Жиры
26 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты испанской кухни