Gözleme

Masa

• harina de trigo400 g
• yogur griego100 g
• agua150 ml
• aceite de oliva2 cda
• sal1 cdta

Relleno

• espinacas400 g
• queso feta200 g
• cebolla1
• copos de pimiento rojo1 cdta
• perejil3 cda
• mantequilla60 g
• limón1

Masa

1. 01

   Mezcla la harina, la sal, el yogur, 1 cucharada del aceite y el agua tibia hasta obtener una masa blanda y amásala 5 minutos, hasta que quede lisa.

2. 02

   Divídela en 4 porciones, tápalas y déjalas reposar 30 minutos. La masa reposada se estira mucho más fina sin encogerse.

Relleno

3. 03

   Saltea las espinacas hasta que se ablanden, déjalas enfriar, escúrrelas hasta la última gota de agua y pícalas. Un relleno húmedo es lo que rompe el gözleme y lo deja blando.

4. 04

   Pica fina la cebolla y póchala en el aceite restante. Desmenuza el queso feta, pica el perejil y mézclalos con la cebolla, las espinacas y los copos de pimiento rojo (pul biber). Sin sal: con el feta basta.

Cocción

5. 05

   Estira cada porción tan fina como puedas, en un rectángulo grande. Casi deberías poder ver a través de ella.

6. 06

   Reparte el relleno sobre una mitad, dobla la otra mitad por encima y presiona los bordes para sellarlos.

7. 07

   Derrite la mantequilla. Cocina cada gözleme en una plancha caliente sin grasa o en una sartén de fondo grueso de 3 a 4 minutos por cada lado, pintándolo con la mantequilla, hasta que tenga ampollas y esté dorado a trozos.

8. 08

   Corta el limón en gajos. Corta los gözleme en porciones y sírvelos calientes con los gajos de limón.