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🇹🇷 Recetas turcasComida

Gözleme

Por Groceree

También conocido como Pan plano turco relleno

Masa sin levadura extendida hasta quedar delgada como papel, rellena de espinacas y queso feta, doblada y cocida en un comal caliente con mantequilla hasta que se le forman ampollas doradas. Se hace a mano en los puestos de los mercados turcos.

Última actualización

Un pan plano turco delgado y doblado, con ampollas doradas, cortado para mostrar las espinacas y el queso
Porciones
4 porciones
Preparación
45 min
Cocción
30 min
Total
1 h 35 min

Ingredientes

Masa

  • harina de trigo400 g
  • yogur griego100 g
  • agua150 ml
  • aceite de oliva2 cda
  • sal1 cdta

Relleno

  • espinacas400 g
  • queso feta200 g
  • cebolla1
  • hojuelas de chile rojo1 cdta
  • perejil3 cda
  • mantequilla60 g
  • limón amarillo1

Instrucciones

Masa

  1. 01

    Mezcla la , la , el , 1 cucharada del y el tibia hasta formar una suave, y amasa 5 minutos hasta que esté tersa.

  2. 02

    Divídela en 4, tápala y déjala reposar 30 minutos. La reposada se extiende mucho más delgada sin encogerse.

Relleno

  1. 03

    Cocina las hasta que se marchiten, déjalas enfriar, exprímeles hasta la última gota de agua y pícalas. Un húmedo es lo que rompe el gözleme y lo deja aguado.

  2. 04

    Pica finamente la y acitrónala en el resto del . Desmorona el , pica el y mezcla ambos con la , las y las (pul biber). Sin sal: el basta.

Cocción

  1. 05

    Extiende cada porción tan delgada como puedas, en un rectángulo grande. Casi debes poder ver a través de ella.

  2. 06

    Reparte el sobre una mitad, dobla la otra mitad encima y presiona las orillas para sellar.

  3. 07

    Derrite la . Cocina cada gözleme en un comal caliente sin grasa o en un sartén pesado de 3 a 4 minutos por lado, barnizándolo con la , hasta que tenga ampollas y manchas doradas.

  4. 08

    Corta el en gajos. Corta el gözleme en trozos y sírvelo caliente con los gajos de .

Notas

  • Extiéndelo más delgado de lo que parece razonable. Toda la gracia está en una capa crujiente, como de papel, con un relleno generoso.
  • Exprime las espinacas hasta que te duelan las manos. Es la razón más común por la que el gözleme se rompe.
  • Barnízalo con mantequilla mientras se cocina en lugar de cocinarlo en grasa. Así se mantiene crujiente y no se pone grasoso.

Información nutricional por porción

Calorías
730 kcal
Proteína
22 g
Carbohidratos
85 g
Grasas
34 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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