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🇹🇷 Ricette turchePranzo

Gözleme

Di Groceree

Conosciuto anche come Piadina turca

Un impasto senza lievito steso sottile come carta, farcito con spinaci e feta, ripiegato e cotto su una piastra rovente con il burro finché si riempie di bolle. Nei mercati turchi si prepara a mano sulle bancarelle.

Ultimo aggiornamento

Un sottile pane piatto turco ripiegato, con bolle abbrustolite, tagliato per mostrare spinaci e formaggio
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
45 min
Cottura
30 min
Totale
1 h 35 min

Ingredienti

Impasto

  • farina 00400 g
  • yogurt greco100 g
  • acqua150 ml
  • olio d'oliva2 cucchiaio
  • sale1 cucchiaino

Ripieno

  • spinaci400 g
  • feta200 g
  • cipolla1
  • peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
  • prezzemolo3 cucchiaio
  • burro60 g
  • limone1

Preparazione

Impasto

  1. 01

    Mescolate la farina, il , lo yogurt, 1 cucchiaio di olio e l' tiepida fino a ottenere un morbido e lavoratelo per 5 minuti, finché è liscio.

  2. 02

    Dividetelo in 4 parti, copritele e lasciatele riposare per 30 minuti. L' riposato si stende molto più sottile senza ritirarsi.

Ripieno

  1. 03

    Fate appassire gli , lasciateli raffreddare, strizzateli fino all'ultima goccia d'acqua e tritateli. È il bagnato a strappare la gözleme e a renderla molliccia.

  2. 04

    Tritate finemente la e fatela appassire nell' rimasto. Sbriciolate la , tritate il e mescolateli con la , gli e il (pul biber). Niente sale: basta la .

Cottura

  1. 05

    Stendete ogni pezzo il più sottile possibile, in un grande rettangolo. Dovreste quasi poterci vedere attraverso.

  2. 06

    Distribuite il su una metà, ripiegatevi sopra l'altra metà e premete i bordi per sigillarli.

  3. 07

    Fate fondere il . Cuocete ogni gözleme su una piastra o in una padella pesante ben calda e asciutta per 3-4 minuti per lato, spennellandola con il , finché si formano bolle e chiazze dorate.

  4. 08

    Tagliate il a spicchi. Tagliate le gözleme a pezzi e servitele calde con gli spicchi di .

Note

  • Stendetela più sottile di quanto sembri ragionevole. Tutto il suo fascino sta in un involucro croccante, sottile come carta, con un ripieno generoso.
  • Strizzate gli spinaci finché vi fanno male le mani. È in assoluto il motivo più comune per cui la gözleme si rompe.
  • Spennellatela di burro durante la cottura invece di cuocerla nel grasso: così resta croccante e non diventa unta.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
730 kcal
Proteine
22 g
Carboidrati
85 g
Grassi
34 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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