Gözleme

Massa

• farinha de trigo400 g
• iogurte grego100 g
• água150 ml
• azeite de oliva2 colher de sopa
• sal1 colher de chá

Recheio

• espinafre400 g
• queijo feta200 g
• cebola1
• pimenta calabresa1 colher de chá
• salsinha3 colher de sopa
• manteiga60 g
• limão-siciliano1

Massa

1. 01

   Misture a farinha de trigo, o sal, o iogurte, 1 colher de sopa do azeite e a água morna até obter uma massa macia e sove por 5 minutos, até ficar lisa.

2. 02

   Divida em 4, cubra e deixe descansar por 30 minutos. A massa descansada abre muito mais fina sem encolher.

Recheio

3. 03

   Murche o espinafre, deixe esfriar, esprema até a última gota de água e pique. Recheio úmido é o que rasga a gözleme e a deixa encharcada.

4. 04

   Pique fino a cebola e refogue no restante do azeite até ficar macia. Esfarele o queijo feta, pique a salsinha e misture os dois com a cebola, o espinafre e a pimenta calabresa (pul biber). Nada de sal — o feta já basta.

Preparo

5. 05

   Abra cada pedaço o mais fino que conseguir, num retângulo grande. Deve dar quase para ver através da massa.

6. 06

   Espalhe o recheio sobre uma metade, dobre a outra metade por cima e aperte as bordas para fechar.

7. 07

   Derreta a manteiga. Cozinhe cada gözleme numa chapa ou frigideira pesada, quente e seca, por 3 a 4 minutos de cada lado, pincelando com a manteiga, até formar bolhas e dourar em alguns pontos.

8. 08

   Corte o limão-siciliano em gomos. Corte a gözleme em pedaços e sirva quente com os gomos de limão-siciliano.