Groceree logoGroceree

🌍 Itäeurooppalaiset reseptitLounas

Żurek

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Puolalainen hapan ruiskeitto

Kulhollinen kermaisen valkoista hapanta ruiskeittoa, makkaraa, keitetyn kananmunan puolikkaita ja meiramia

Puolalainen hapan ruiskeitto, jonka pohjana on zakwas – ruisjauhoista ja vedestä 4–5 päivässä käymällä syntyvä hapate – sekä savumakkaraa, meiramia ja jokaisessa kulhossa puolitettu keitetty kananmuna.

Päivitetty viimeksi

Annokset
6 annosta
Valmistelu
20 min
Kypsennys
1 h
Yhteensä
4 päivää 2 h

Ainekset

Annokset:6

Zakwas

  • ruisjauho100 g
  • vesi500 ml
  • valkosipulinkynnet3

Keitto

  • savumakkara400 g
  • savupekoni150 g
  • sipuli1
  • valkosipulinkynnet3
  • kanaliemi1½ l
  • meirami2 tl
  • laakerinlehdet2
  • kokonaiset maustepippurit4
  • smetana150 ml
  • kananmunat6
  • piparjuuri (halutessa)1 rkl
  • suola

Ohjeet

Zakwas

  1. 01

    Kiehauta ja anna sen jäähtyä haaleaksi. Vatkaa veteen puhtaassa purkissa, lisää kuoritut ja puolitetut ja peitä liinalla.

  2. 02

    Anna seistä huoneenlämmössä 4–5 päivää ja sekoita päivittäin. Zakwas on valmis, kun se tuoksuu terävän happamalta ja hieman leivältä.

  3. 03

    Sekoita hyvin ja siivilöi pois ennen käyttöä. Valmista myydään puolalaisissa kaupoissa, jos et ole aloittanut 5 päivää etukäteen.

Keitto

  1. 04

    Kuutioi , viipaloi kiekoiksi, hienonna ja murskaa . Sulata pekonista rasva isossa kattilassa, lisää makkara ja ruskista se, nosta sitten molemmat pois.

  2. 05

    Kuullota ja valkosipuli rasvassa, kaada joukkoon ja lisää , ja .

  3. 06

    Hauduta 20 minuuttia, palauta sitten ja kattilaan ja keitä vielä 10 minuuttia. Keitä sillä välin 9 minuuttia, jäähdytä ne kylmässä vedessä, kuori ja puolita.

  4. 07

    Sekoita siivilöity hyvin ja kaada se keittoon. Kuumenna taas juuri ja juuri kiehuvaksi ja hauduta hiljalleen 5 minuuttia, kunnes keitto on hieman sakeutunut, mutta älä keitä voimakkaasti, muuten se juoksettuu.

  5. 08

    Sekoita kauhallinen kuumaa ja sekoita seos sitten keittoon, kun kattila on nostettu liedeltä.

  6. 09

    Mausta ja lisää , jos haluat keitosta terävämmän.

  7. 10

    Kauho keitto kulhoihin puolitettujen päälle.

Vinkit

  • Żurekin tekee żurekiksi hapatettu ruis, ei sitruuna tai etikka. Mikään muu ei anna samaa hapanta, leipäistä syvyyttä.
  • Ravista tai sekoita zakwas ennen kaatamista – ruis laskeutuu tiiviiksi kerrokseksi purkin pohjalle, ja juuri siinä sakassa on suurin osa mausta.
  • Älä koskaan anna keiton kiehua, kun zakwas ja smetana on lisätty. Se juoksettuu, eikä sitä saa enää korjattua.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
470 kcal
Proteiini
24 g
Hiilihydraatit
16 g
Rasva
34 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Itäeurooppalaiset reseptit — kokeile myös näitä