Syrnikit

Jos maitorahka on vähänkin märkää, purista siitä ylimääräinen neste pois puhtaan liinan läpi. Märkä rahka vaatii enemmän jauhoja, ja lisäjauhot tekevät syrnikeistä raskaita.

Survo maitorahka kananmunien, hienosokerin, vaniljauutteen ja suolan kanssa ja sekoita joukkoon vain sen verran vehnäjauhoja, että taikina on pehmeää ja tahmeaa. Vähempi on parempi.

Kääntele joukkoon rusinat, jos käytät niitä.

Pyörittele jauhotetuin käsin palloja ja litistä ne noin 2 cm paksuiksi kiekoiksi. Kiekkojen kuuluu olla paksuja, ei ohuita.

Paista voissa miedolla keskilämmöllä 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta. Mieto lämpö on tärkeä – kovalla lämmöllä pinta ruskistuu ennen kuin keskusta on hyytynyt.

Valuta hetki talouspaperilla, siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoa smetanan ja hillon kanssa.