🌍 Ricette dell’Europa dell’EstColazione
Syrniki
Di Groceree
Conosciuto anche come Sirniki · Tvorozhniki · Frittelle russe di quark
Frittelle di quark con appena la farina necessaria a tenerle insieme, cotte nel burro finché sono ben dorate fuori e ancora morbide al centro. Da servire con panna acida e marmellata.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
Ingredienti
- quark500 g
uova2
farina 0080 g
zucchero semolato3 cucchiaio
estratto di vaniglia1 cucchiaino
sale1 pizzico
uvetta (facoltativo)50 g
burro60 g
panna acida200 ml
marmellata4 cucchiaio
zucchero a velo2 cucchiaio
Preparazione
- 01
Se il è anche solo un po' umido, strizzatelo in un canovaccio pulito per eliminare il liquido in eccesso. Un umido richiede più , e più rende i syrniki pesanti.
- 02
Schiacciate il quark con le , lo zucchero, la e il , poi incorporate solo la necessaria per ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Meno ce n'è, meglio è.
- 03
Se la usate, incorporate l'.
- 04
Con le mani infarinate formate delle palline e schiacciatele in dischi spessi circa 2 cm. Devono essere alti, non sottili.
- 05
Cuoceteli in padella nel a fuoco medio-basso per 4-5 minuti per lato. Il fuoco basso è importante: a fiamma alta l'esterno si colora prima che il centro si rapprenda.
- 06
Scolateli brevemente, spolverateli di e serviteli con la e la .
Note
- Meno farina possibile. I syrniki devono sapere di formaggio, non di pancake.
- Dischi alti e fuoco medio-basso. Quelli sottili si seccano e quelli cotti a fuoco alto bruciano prima che il centro sia cotto.
- Quark o tvorog asciutto. La ricotta è troppo umida e il formaggio spalmabile non sta insieme per niente.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 460 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carboidrati
- 47 g
- Grassi
- 21 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
Dal video alla lista della spesa
Hai visto una ricetta su Instagram, TikTok o YouTube? Condividila con Groceree e gli ingredienti finiscono nella lista che tutta la casa condivide.
Trova un video di ricetta
01Trova un video di ricetta
Qualsiasi ricetta su Instagram, TikTok, YouTube o un sito.
Trova un video di ricetta
Groceree02Condividila con Groceree
Tocca Condividi e scegli Groceree. L’app legge la ricetta per te.
03La ricetta è nell’app
Ingredienti, quantità e passaggi, pronta da cucinare.
04Scegli cosa ti serve
Deseleziona quello che hai già in dispensa e aggiungi il resto.
05È nella lista condivisa
Ordinata per corsia, su ogni telefono di casa, in tempo reale.
Altre ricette dell’Europa dell’Est
- SharlotkaLa torta di mele di tutti i giorni in Russia: uova e zucchero montati finché sono densi e chiari, la farina incorporata a mano e l'impasto soffice versato su uno strato di mele acidule a pezzi. Non c'è lievito, perché sono solo le uova a far crescere l'impasto, che cuoce leggero e umido intorno alle mele morbide e aspre, sotto una sottile crosticina di zucchero che scrocchia.
- Tykvennaya kashaIl porridge di miglio russo delle mattine d'autunno: zucca a dadini cotta nell'acqua finché è morbida, poi il miglio ben sciacquato, poi il latte intero con un po' di zucchero, il tutto cotto dolcemente finché diventa denso, cremoso e arancione. Alla fine si incorpora il burro, e 20-30 minuti facoltativi in forno danno la pellicola dorata e la consistenza della kasha cotta nella tradizionale stufa russa.
- AjvarPeperoni rossi e melanzane arrostiti finché anneriscono, spellati, tritati e cotti a lungo nell'olio di semi di girasole con aglio e aceto fino a diventare una crema dolce e affumicata. In tutti i Balcani se ne preparano enormi quantità ogni autunno.
- Tutte le ricette dell’Europa dell’EstRicette dell’Europa dell’Est, dall’Ucraina ai Balcani: borscht, pollo alla paprika e burek, con dosi esatte e ciò che manca inviato a una lista condivisa.