🌍 Recettes d’Europe de l’EstPetit-déjeuner
Syrniki
Par Groceree
Aussi appelé Sirniki · Tvorojniki
Des galettes de fromage blanc avec à peine assez de farine pour qu'elles se tiennent, dorées au beurre jusqu'à être bien brunes dehors et encore moelleuses au centre. Avec de la crème aigre et de la confiture.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
Ingrédients
- fromage blanc500 g
œufs2
farine80 g
sucre en poudre3 c. à s.
extrait de vanille1 c. à c.
sel1 pincée
raisins secs (facultatif)50 g
beurre60 g
crème aigre200 ml
confiture4 c. à s.
sucre glace2 c. à s.
Préparation
- 01
Si le est un tant soit peu humide, pressez-le dans un torchon propre pour en retirer l'excédent de liquide. Un humide demande plus de , et plus de rend les syrniki lourds.
- 02
Écrasez le fromage blanc avec les , le sucre, l' et le , puis incorporez juste assez de pour obtenir une pâte souple et collante. Moins il y en a, mieux c'est.
- 03
Incorporez délicatement les , si vous en utilisez.
- 04
Avec les mains farinées, formez des boules et aplatissez-les en palets d'environ 2 cm d'épaisseur. Ils doivent être épais, pas fins.
- 05
Faites-les cuire dans le sur feu moyen-doux pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Le feu doux est essentiel : à feu vif, l'extérieur dore avant que le centre ne prenne.
- 06
Égouttez-les brièvement, saupoudrez-les de et servez avec la et la .
Notes
- Aussi peu de farine que possible. Les syrniki doivent avoir le goût du fromage, pas de la crêpe.
- Des palets épais et un feu moyen-doux. Trop fins, ils se dessèchent ; à feu trop vif, ils brûlent avant que le centre soit cuit.
- Du fromage blanc bien égoutté, du quark ou du tvorog sec. La ricotta est trop humide, et le fromage frais à tartiner ne se tient pas du tout.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 460 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 47 g
- Lipides
- 21 g
Estimation à partir des ingrédients.
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