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🌍 Osteuropäische RezepteFrühstück

Syrniki

Von Groceree

Auch bekannt als Sirniki · Russische Quarkpfannkuchen

Kleine goldbraune Quarkpfannkuchen, mit Puderzucker bestäubt, dazu saure Sahne und Beerenkonfitüre

Quarkpfannkuchen mit gerade so viel Mehl, dass sie zusammenhalten, in Butter gebraten, bis sie außen dunkelgolden und innen noch weich sind. Dazu saure Sahne und Konfitüre.

Zuletzt aktualisiert

Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
15 min
Gesamt
30 min

Zutaten

Portionen:4
  • Quark500 g
  • Eier2
  • Mehl80 g
  • feiner Zucker3 EL
  • Vanilleextrakt1 TL
  • Salz1 Prise
  • Rosinen (optional)50 g
  • Butter60 g
  • saure Sahne200 ml
  • Konfitüre4 EL
  • Puderzucker2 EL

Zubereitung

  1. 01

    Ist der auch nur etwas feucht, ihn in einem sauberen Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Feuchter braucht mehr , und mehr macht die Syrniki schwer.

  2. 02

    Den Quark mit den , dem , dem und dem zerdrücken, dann gerade so viel einarbeiten, dass ein weicher, klebriger Teig entsteht. Weniger ist besser.

  3. 03

    Die , falls verwendet, unterheben.

  4. 04

    Mit bemehlten Händen Kugeln formen und zu etwa 2 cm dicken Talern flach drücken. Sie sollen dick sein, nicht dünn.

  5. 05

    In der bei mittlerer bis schwacher Hitze pro Seite 4 bis 5 Minuten braten. Die niedrige Hitze ist wichtig – bei starker Hitze bräunt die Außenseite, bevor die Mitte gestockt ist.

  6. 06

    Kurz abtropfen lassen, mit bestäuben und mit und servieren.

Hinweise

  • So wenig Mehl wie möglich. Syrniki sollen nach Quark schmecken, nicht nach Pfannkuchen.
  • Dicke Taler und mittlere bis schwache Hitze. Dünne trocknen aus, und bei zu starker Hitze verbrennen sie, bevor die Mitte gar ist.
  • Quark oder trockener Twarog. Ricotta ist zu feucht, und Frischkäse hält überhaupt nicht zusammen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
460 kcal
Eiweiß
22 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
21 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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