Groceree logoGroceree

🇬🇧 Brittiläiset reseptitPäivällinen

Cottage pie

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Jauheliha-perunamuusivuoka

Naudan jauheliha haudutetaan sipulin, sienten ja punaviinin kanssa, kunnes kastike on niin paksua, että lusikan jälki pysyy siinä, ja peitetään sitten sinappisella perunamuusilla ja raastetulla cheddarilla ja paistetaan uunissa. Hiivauute ja pitkä haudutus ilman kantta tuovat syvyyden, jonka rakentaminen kokonaisesta lihapalasta veisi tunteja.

Päivitetty viimeksi

Cottage pie -vuoasta nostettu lusikallinen, josta näkyy tumma jauhelihakastike kullanruskean juustoisen perunakuoren alla.
Annokset
6 annosta
Valmistelu
30 min
Kypsennys
1 h 45 min
Yhteensä
2 h 35 min

Ainekset

Täyte

  • naudan jauheliha700 g
  • auringonkukkaöljy2 rkl
  • sipuli1
  • porkkana2
  • ruskeat herkkusienet250 g
  • valkosipulinkynnet3
  • punaviini150 ml
  • naudanlihaliemi500 ml
  • hiivauute2 tl
  • timjami4 oksa
  • laakerinlehdet2
  • maissitärkkelys2 tl
  • suola
  • mustapippuri
  • vesi1 rkl

Perunamuusikansi

  • jauhoinen peruna1,2 kg
  • voi70 g
  • kuohukerma100 ml
  • englantilainen sinappi1 tl
  • kypsytetty cheddarjuusto80 g

Ohjeet

Täyte

  1. 01

    Kuumenna leveässä paksupohjaisessa pannussa kovalla lämmöllä ja paista kahdessa erässä: painele se litteäksi ja anna olla koskematta, kunnes alapinta on syvän ruskea, noin 5 minuuttia kerrallaan. Kumoa kukin erä kulhoon.

  2. 02

    Pilko ja raasta karkeaksi. Laske lämpöä, lisää ne pannuun ja kypsennä 8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.

  3. 03

    Viipaloi , lisää ne pannuun ja kypsennä vielä 8 minuuttia, kunnes niistä on irronnut neste ja se on taas haihtunut. Murskaa ja sekoita ne joukkoon 1 minuuttia ennen kuin aika on kulunut.

  4. 04

    Kaada joukkoon ja kaavi ruskea kerros irti pannun pohjasta viinin poreillessa, kunnes nestettä ei ole jäljellä juuri lainkaan.

  5. 05

    Palauta pannuun , , ja laakerinlehtien kanssa. Hauduta ilman kantta 40 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes nesteen pinta on laskenut noin kolmanneksella.

  6. 06

    Sekoita kylmään , sekoita seos pannuun ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Kastikkeen pitäisi tarttua ja sulkeutua hitaasti pannun poikki vedetyn lusikan jäljessä. Kalasta ja varret pois ja mausta ja .

Perunamuusikansi

  1. 07

    Kuori ja leikkaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Keitä niitä reilusti suolatussa vedessä 18–20 minuuttia, kunnes veitsi uppoaa vastuksetta. Valuta ja anna höyrystyä siivilässä 5 minuuttia, ja paina ne sitten perunapuristimen läpi tai survo sileäksi muusiksi.

  2. 08

    Vatkaa joukkoon , ja ja mausta ja . Pidä muusi jäykkänä eikä löysänä, jotta se pysyy täytteen päällä eikä uppoa siihen.

  3. 09

    Kuumenna uuni 200 °C:seen. Kaada noin 30 × 20 cm:n uunivuokaan, tasoita pinta ja anna seistä 10 minuuttia, jotta höyryäminen lakkaa.

  4. 10

    Nostele muusi päälle lusikallisina, yhdistä nokareet lusikan selällä ja painele muusi vuoan reunoja vasten koko matkalta, jotta kastike ei pääse nousemaan reunoja pitkin.

  5. 11

    Raasta ja ripottele se pinnalle, vedä haarukalla uria pintaan ja paista 30–35 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut ja kastike kuplii reunoilla. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Vinkit

  • Käytä jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on noin 15 prosenttia. Vähärasvainen naudan jauheliha muuttuu 40 minuutin haudutuksessa kuivaksi ja muruiseksi, eikä siinä ole mitään, mikä kantaisi viinin ja sienten makua.
  • Täytteen seisottamisella ennen muusin lisäämistä on väliä. Vielä höyryävän täytteen päälle lusikoitu muusi liukuu ja uppoaa, ja kerrokset sekoittuvat toisiinsa.
  • Koottuna ja paistamattomana vuoka pakastuu hyvin. Kääri vuoka ja paista se suoraan pakasteesta 180 °C:ssa noin 1 tunti ja sitten viimeiset 15 minuuttia 200 °C:ssa, jotta juusto saa väriä. Tarkista, että keskusta on tulikuuma (75 °C), ja paista pidempään, jos se ei ole.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
660 kcal
Proteiini
33 g
Hiilihydraatit
38 g
Rasva
39 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Brittiläiset reseptit — kokeile myös näitä