Groceree logoGroceree

🇬🇧 Brittiläiset reseptitPäivällinen

Steak and ale pie

Tekijä: Groceree

Tunnetaan myös nimellä Naudanliha-olutpiiras

Naudan palapaistia haudutetaan hitaasti tummassa oluessa, kunnes se antaa periksi lusikalle, ja paistetaan lopuksi voilehtitaikinakannen alla. Kansi pysyy rapeana eikä vety, kun kastike keitetään haudutuksen jälkeen kasaan ja jäähdytetään ennen kuin taikina nostetaan päälle.

Päivitetty viimeksi

Steak and ale pie, jonka kohonnut kullanruskea lehtitaikinakansi on avattu, ja alta näkyy tummaa naudanlihaa ja kastiketta.
Annokset
6 annosta
Valmistelu
40 min
Kypsennys
2 h 35 min
Yhteensä
5 h 30 min

Ainekset

Täyte

  • naudan palapaisti1 kg
  • vehnäjauho3 rkl
  • auringonkukkaöljy2 rkl
  • sipuli2
  • porkkana2
  • valkosipulinkynnet2
  • tumma olut500 ml
  • naudanlihaliemi300 ml
  • worcestershirekastike1 rkl
  • tumma fariinisokeri1 tl
  • timjami4 oksa
  • laakerinlehdet2
  • suola
  • mustapippuri

Taikina

  • valmiiksi kaulittu voilehtitaikina375 g
  • kananmuna1

Ohjeet

Täyte

  1. 01

    Kuumenna uuni 160 °C:seen. Leikkaa 4 cm:n paloiksi ja pyörittele palat , teelusikallisessa ja runsaassa . Kuumenna isossa, liedelle sopivassa padassa ja ruskista liha kovalla lämmöllä kolmessa erässä. Anna jokaisen palan saada paistopinta ennen kääntämistä. Ahdas pata höyryttää lihan harmaaksi, eikä väriä saa enää myöhemmin takaisin.

  2. 02

    Viipaloi ja ja hienonna . Nosta liha pois, laske lämpöä ja kypsennä sipuleita ja porkkanoita rasvassa 10 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä ja ruskistuvat reunoilta. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.

  3. 03

    Kaada joukkoon , kaavi ruskistuneet jämät irti padan pohjasta ja keitä 3–4 minuuttia, jotta osa alkoholista haihtuu.

  4. 04

    Palauta liha pataan , , , ja laakerinlehtien kanssa. Kuumenna porisemaan, laita kansi päälle ja kypsennä uunissa 2 tuntia, kunnes lihapala hajoaa lusikan reunaa vasten painettaessa.

  5. 05

    Ota kansi pois ja hauduta liedellä noin 10 minuuttia, kunnes kastike kiiltää eikä padassa ole enää ohutta nestettä. Poista varret ja ja tarkista . Kaada leveään, matalaan astiaan, anna jäähtyä 1 tunti ja jäähdytä sitten jääkaapissa kylmäksi tai enintään 2 päivää.

Taikina

  1. 06

    Kuumenna uuni 200 °C:seen uunipelti sisällä. Lusikoi kylmä 1,5 litran piirasvuokaan ja kasaa sitä keskelle hieman koholle, jotta taikinalla on jotain, minkä päällä levätä.

  2. 07

    Vatkaa ja sivele vuoan reuna sillä. Levitä rullalta vuoan päälle, painele se kiinni reunaan, leikkaa yli roikkuva taikina noin 1 cm:n levyiseksi ja painele reuna kuvioksi haarukalla tai peukalolla.

  3. 08

    Leikkaa keskelle kaksi viiltoa höyryä varten ja sivele koko kansi . Vältä leikattuja reunoja, sillä yhteen liimautuneina ne eivät kohoa.

  4. 09

    Paista kuumalla pellillä 30–35 minuuttia, kunnes on kohonnut ja syvän kullanruskea kauttaaltaan ja kastike kuplii viilloista. Anna levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista.

Vinkit

  • Täytteen on oltava kylmää, kun taikina nostetaan päälle. Lämpimän täytteen höyry sulattaa kerrosten välissä olevan voin ennen kuin uuni ehtii muuttaa sen höyryksi, ja kannesta tulee lättänä ja rasvainen.
  • Paras tulos syntyy potkasta, jos lihakaupasta sitä saa. Siinä on enemmän sidekudosta kuin lavassa, joten kastikkeesta tulee todella täyteläistä, mutta se tarvitsee täydet 2 tuntia pehmetäkseen.
  • Tee täyte enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Odotus parantaa makua, ja itse piiraaseen menee silloin vain 35 minuuttia.
  • Käytä maltaista tummaa alea tai stoutia; humalainen bitter tai IPA muuttuu karheaksi kastikkeen kiehuessa kasaan.

Ravintosisältö annosta kohden

Kalorit
640 kcal
Proteiini
39 g
Hiilihydraatit
37 g
Rasva
37 g

Arvio ainesten perusteella.

Videosta ostoslistaksi

Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.

  1. Etsi reseptivideo

    01

    Etsi reseptivideo

    Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.

  2. Etsi reseptivideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Jaa se Grocereehen

    Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.

  3. Resepti on sovelluksessa
    03

    Resepti on sovelluksessa

    Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.

  4. Valitse mitä tarvitset
    04

    Valitse mitä tarvitset

    Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.

  5. Se on jaetulla listalla
    05

    Se on jaetulla listalla

    Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.

Brittiläiset reseptit — kokeile myös näitä