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Peperoni ripieni alla mediterranea

Di Groceree

Peperoni arrostiti prima, perché si ammorbidiscano e diventino più dolci, poi riempiti di couscous, feta, olive ed erbe aromatiche e rimessi in forno giusto il tempo di scaldarsi.

Ultimo aggiornamento

Mezzi peperoni arrostiti ripieni di couscous, feta ed erbe aromatiche in una pirofila
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
25 min
Cottura
40 min
Totale
1 h 5 min

Ingredienti

  • peperoni4
  • couscous200 g
  • brodo vegetale250 ml
  • feta200 g
  • pomodorini200 g
  • olive nere80 g
  • cipolla rossa1
  • spicchi d'aglio2
  • prezzemolo1 manciata
  • menta3 cucchiaio
  • limone1
  • olio d'oliva5 cucchiaio
  • pinoli40 g
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate a metà i per il lungo, passando per il picciolo, ed eliminate i semi e i filamenti bianchi.

  2. 02

    Massaggiate i con 2 cucchiai di , conditeli con il e arrostiteli con il lato tagliato verso l'alto per 20 minuti, finché sono morbidi e leggermente abbrustoliti ai bordi.

  3. 03

    Nel frattempo portate a bollore il , versatelo sul , coprite e lasciate riposare per 8 minuti, poi sgranatelo con una forchetta. Tostate i in una padella asciutta finché sono dorati e trasferiteli su un piatto.

  4. 04

    Tritate finemente la e schiacciate l'. Fateli appassire in un cucchiaio di per 5 minuti e incorporateli al .

  5. 05

    Dimezzate i , tritate le olive, sbriciolate la , tritate il e la , grattugiate la scorza del e spremetene il succo. Incorporate al i , le olive, gran parte della , il e la , la scorza e il succo di e il resto dell'. Condite bene con e macinato al momento.

  6. 06

    Riempite abbondantemente i arrostiti con il ripieno e completate con la rimasta.

  7. 07

    Rimettete in forno per 15 minuti, finché sono ben caldi e la ha preso colore.

  8. 08

    Cospargete con i tostati e servite caldi o a temperatura ambiente.

Note

  • Arrostite i peperoni prima di riempirli. Se li farcite crudi, quando il ripieno è caldo sono ancora coriacei.
  • Insaporite il couscous più di quanto vi sembri giusto. Un couscous poco condito è il motivo per cui la maggior parte dei peperoni ripieni non sa di niente.
  • Il giorno dopo sono altrettanto buoni freddi, e per questo vale la pena raddoppiare le dosi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
650 kcal
Proteine
18 g
Carboidrati
60 g
Grassi
37 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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