Cacık

Die Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken und den Dill, falls verwendet, hacken. Den Joghurt mit den zu einer Paste zerdrückten Knoblauchzehen, dem Salz, dem gehackten Dill und dem größten Teil der getrockneten Minze glatt rühren.

Die Gurke reiben oder fein würfeln und unterrühren, ohne sie auszudrücken — anders als Tzatziki braucht Cacık den Saft der Gurke.

Mit dem kalten Wasser verdünnen, bis es sich gießen lässt, irgendwo zwischen dickem Dip und kalter Suppe. Wie dünn, ist Geschmackssache und hängt von der Region ab.

30 Minuten kalt stellen.

In Schalen servieren, mit einem Schuss Olivenöl, der restlichen Minze, zwischen den Fingern zerrieben, und im Sommer mit einem Eiswürfel.