Pajeon

Pannekake

• vårløk12
• hvetemel150 g
• rismel3 ss
• vann250 ml
• egg1
• blekksprut (valgfritt)150 g
• rå reker (valgfritt)100 g
• rød chili1
• salt½ ts
• matolje5 ss

Dipsaus

• soyasaus3 ss
• riseddik1 ss
• gochugaru1 ts
• sesamfrø1 ts

Pannekake

1. 01

   Visp hvetemelet, rismelet, saltet, egget og det iskalde vannet til en tynn røre. Kaldt vann og lite omrøring holder den lett og sprø.

2. 02

   Skjær vårløken til samme lengde som bredden på pannen, og del de som er for lange, i to. Skjær blekkspruten i strimler og skrell, rens og hakk rekene, hvis du bruker dem, og skjær den røde chilien i skiver. Du lager to pannekaker og bruker halvparten av alt til hver.

3. 03

   Varm 1½ ss av matoljen i en vid stekepanne over middels til høy varme.

4. 04

   Legg halvparten av vårløken flatt i ett lag, alle med samme retning.

5. 05

   Strø halvparten av blekkspruten og rekene, hvis du bruker dem, og halvparten av chilien over, og hell så halvparten av røren jevnt over, akkurat nok til å binde det sammen – vårløken skal synes gjennom.

6. 06

   Stek i 4 minutter til pannekaken er gyllen på undersiden, og trykk den ned med en stekespade.

7. 07

   Snu den, ha en spiseskje til av matoljen rundt kanten, og stek i 3 til 4 minutter til, til den er sprø.

8. 08

   Skjær den i firkanter, og lag den andre pannekaken på samme måte med resten av matoljen.

Dipsaus

9. 09

   Bland soyasausen, riseddiken, gochugaruen og sesamfrøene og server sausen ved siden av.