Onigiri

Ris

• sushiris400 g
• vann480 ml
• salt2 ts
• noriark4

Fyll

• laksefileter150 g
• umeboshi (valgfritt)4
• tunfisk på boks160 g
• majones2 ss
• soyasaus1 ts
• sesamfrø1 ss

Ris

1. 01

   Skyll sushirisen flere ganger til vannet er nesten klart, og la den renne av i 30 minutter. Ha den i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter, og la den så hvile av platen i 10 minutter.

2. 02

   La risen kjøles ned til du akkurat klarer å håndtere den, men den fortsatt er varm. Onigiri formes mens risen er varm – kald ris henger ikke sammen.

Fyll

3. 03

   La tunfisken renne av og bland den med majonesen og soyasausen.

4. 04

   Salt laksen lett og grill den i 8 til 10 minutter, til den er gjennomstekt og lett deler seg i flak. La den avkjøles, og del den så i flak og fjern skinnet og eventuelle bein. Fjern steinene fra umeboshiene (syltede plommer), hvis du bruker dem, og riv dem i biter.

Forming

5. 05

   Fukt hendene med vann og gni en klype salt over håndflatene. Saltet krydrer utsiden av risen, og våte hender hindrer at den kleber seg fast.

6. 06

   Ta en håndfull ris, lag en grop i midten og legg i en toppet spiseskje av ett av fyllene.

7. 07

   Lukk risen over fyllet og press den bestemt til en trekant: vend den i de kupede hendene og press tre eller fire ganger. Fast nok til å holde sammen, men ikke så hardt at den blir kompakt.

8. 08

   Rist sesamfrøene i en tørr panne til de er gylne, og dryss dem over onigiriene.

9. 09

   Del hvert noriark i to strimler, og vikle en strimmel rundt bunnen av hver onigiri rett før de spises, så tangen holder seg sprø.