🇺🇸 Amerikanske oppskrifterDessert
New York cheesecake
Av Groceree
Også kjent som NY cheesecake · Ostekake i New York-stil
En høy, kompakt og fløyelsmyk cheesecake av fullfet kremost, rømme og egg på en smørrik bunn av digestivekjeks, stekt langsomt i vannbad så den nesten ikke sprekker. Fyldig og syrlig, og lages dagen før.
Sist oppdatert
- Porsjoner
- 12 porsjoner
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 1 t 30 min
- Totalt
- 14 t
Ingredienser
Base
digestivekjeks200 g
smør80 g
strøsukker1 ss
Fyll
fullfet kremost900 g- strøsukker250 g
hvetemel3 ss
egg4- eggeplomme1
rømme200 g
vaniljeekstrakt2 ts
sitron1
Fremgangsmåte
Base
- 01
Ta , og ut av kjøleskapet 2 timer i forveien. Sett ovnen på 180°C. Pakk utsiden av en springform på 23 cm tett inn i to lag aluminiumsfolie.
- 02
Knus til fine smuler og smelt . Bland smulene med det smeltede og , trykk blandingen ut i bunnen av formen og stek i 10 minutter. Skru ned ovnen til 160°C.
Fyll og steking
- 03
Rør den romtempererte glatt på lav hastighet, og rør så inn og .
- 04
Tilsett de romtempererte og ett om gangen på lav hastighet, deretter , og det fint revne skallet av . Ikke rør inn luft.
- 05
Hell fyllet over bunnen og sett springformen i en langpanne med varmt vann halvveis opp.
- 06
Stek i 70 til 80 minutter til kaken har satt seg i kantene, men fortsatt dirrer litt i midten.
- 07
Slå av ovnen og la cheesecaken stå inne med døren på gløtt i 1 time.
- 08
Løft formen ut av vannbadet, fjern folien og kjør en tynn kniv rundt kanten. La kaken avkjøles helt, og sett den så kaldt over natten, minst 8 timer, før du skjærer den med en varm kniv.
Tips
- Alt må ha romtemperatur, ellers blir fyllet klumpete.
- Rør på lav hastighet – luftbobler får kaken til å heve seg og sprekke.
- Langsom avkjøling i ovnen er den andre hemmeligheten bak en glatt topp uten sprekker.
Næringsinnhold per porsjon
- Kalorier
- 520 kcal
- Protein
- 9 g
- Karbohydrater
- 36 g
- Fett
- 38 g
Anslått ut fra ingrediensene.
Fra video til handleliste
Så du en oppskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så havner ingrediensene på listen alle hjemme deler.
Finn en oppskriftsvideo
01Finn en oppskriftsvideo
Enhver oppskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et nettsted.
Finn en oppskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Trykk på Del og velg Groceree. Appen leser oppskriften for deg.
03Oppskriften er i appen
Ingredienser, mengder og trinn, klar til å lage.
04Velg det du trenger
Fjern haken på det du allerede har i skapet, og legg til resten.
05Det står på den delte listen
Sortert etter hylle, på alle mobiler hjemme, i sanntid.
Flere Amerikanske oppskrifter
- Braiserte short ribsShort ribs av okse med bein, krydret og brunet hardt og så braisert langsomt i ovnen i innkokt rødvin og oksebuljong med gulrot, løk, stangselleri, hvitløk, timian, rosmarin og laurbær, til kjøttet glir av beinet. Silt, avfettet og innkokt blir kraften til en mørk, blank saus, og gremolata eller persille drysset over til slutt bryter fyldigheten.
- GresskarbrødEt amerikansk brød uten gjær, laget av gresskarpuré, matolje og egg, søtet med lyst brunt sukker og strøsukker og krydret med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Olje i stedet for smør holder krummen myk og saftig i flere dager, og natron løfter brødet til en høy kuppel med sprekker.
- HøstbowlVillris med god tyggemotstand, toppet med ovnsbakt søtpotet, rosenkål karamellisert på snittflaten, rå grønnkål massert med sitron til den er silkemyk, sprøtt eple, tørkede tranebær og ristede mandler. En vinaigrette med eplesidereddik, lønnesirup og dijonsennep binder sammen det jordaktige, det søte og det syrlige, og alt unntatt eplet holder seg godt når det lages på forhånd.
- Alle Amerikanske oppskrifterAmerikanske oppskrifter fra smash burger og BBQ-spareribs til pannekaker med kulturmelk og eplepai, med nøyaktige mengder som skaleres til hele bordet.