Oliviersallad

Koka potatisen och morötterna hela och med skalet på tills de precis är mjuka, 20 till 25 minuter. Koka äggen hårda i 10 minuter och koka de gröna ärtorna i 2 minuter. Låt allt rinna av och svalna helt. När grönsakerna kokas hela blir de inte vattniga.

Skala potatisen, morötterna och äggen och tärna dem sedan, tillsammans med den inlagda gurkan och skinkan om du använder den, i lika små tärningar, cirka 7 mm. Det är hela konsten med den här rätten, och det tar en stund.

Tärna löken fint, skölj den under kallt vatten och torka den torr så att den skarpa smaken försvinner.

Hacka dillen. Vänd ihop de tärnade grönsakerna, äggen, den inlagda gurkan, skinkan (om du använder den) och löken med de gröna ärtorna, majonnäsen, dijonsenapen och dillen, och smaka av med salt och svartpeppar under tiden.

Ställ kallt i minst 2 timmar före servering. Salladen behöver tiden för att smakerna ska gå ihop.