Salade Olivier

Kook de aardappelen en de wortels heel en in de schil in 20 tot 25 minuten net gaar. Kook de eieren 10 minuten hard en kook de doperwten 2 minuten. Giet alles af en laat helemaal afkoelen. Doordat je de groenten heel kookt, worden ze niet waterig.

Pel de aardappelen, de wortels en de eieren en snijd ze samen met de augurken en de ham, als je die gebruikt, in even kleine blokjes van ongeveer 7 mm. Dit is de hele kunst van het gerecht, en het kost tijd.

Snipper de ui heel fijn, spoel hem af onder koud water en dep hem droog, zodat de scherpte eraf gaat.

Hak de dille. Schep de blokjes groente, ei, augurk, ham (als je die gebruikt) en ui door elkaar met de doperwten, de mayonaise, de mosterd en de dille, en breng onderweg op smaak met zout en zwarte peper.

Laat de salade minstens 2 uur in de koelkast staan voor het serveren. Hij heeft die tijd nodig om een geheel te worden.