Оливье

Отварите картофель и морковь целиком в кожуре до готовности, 20–25 минут. Сварите яйца вкрутую за 10 минут, а горошек — за 2 минуты. Откиньте всё и полностью остудите. Если варить овощи целиком, они не станут водянистыми.

Очистите картофель, морковь и яйца, затем нарежьте их вместе с солёными огурцами и ветчиной, если используете, одинаковыми мелкими кубиками, около 7 мм. В этом и заключается всё мастерство, и это занимает время.

Мелко нарежьте лук, промойте его холодной водой и обсушите, чтобы убрать резкость.

Нарежьте укроп. Аккуратно перемешайте нарезанные овощи, яйца, солёные огурцы, ветчину (если используете) и лук с горошком, майонезом, горчицей и укропом, по ходу приправляя солью и чёрным перцем.

Перед подачей уберите в холодильник минимум на 2 часа. Салату нужно время, чтобы вкусы соединились.