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Insalata Olivier
Di Groceree
Conosciuto anche come Salat Olivier
Patate, carote, uova e cetrioli sottaceto tagliati a cubetti piccoli e tutti uguali, mescolati con i piselli e legati con la maionese. È il piatto di Capodanno, e lo si giudica dalla regolarità dei cubetti.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 8 porzioni
- Tempo di preparazione
- 40 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 3 h 50 min
Ingredienti
patate500 g
carota3
uova5
piselli200 g
cetrioli sottaceto200 g
prosciutto cotto (facoltativo)250 g
cipolla½
maionese250 g
senape di Digione1 cucchiaino
aneto3 cucchiaio
sale
pepe nero
Preparazione
- 01
Lessate le e le intere e con la buccia finché sono appena tenere, 20-25 minuti. Rassodate le per 10 minuti e cuocete i per 2 minuti. Scolate tutto e lasciate raffreddare completamente. Cuocendo le verdure intere si evita che si impregnino d'acqua.
- 02
Sbucciate le , le e le , poi tagliatele a cubetti, insieme ai e al , se lo usate, tutti della stessa piccola dimensione, circa 7 mm. È tutta qui l'abilità richiesta dal piatto, e ci vuole un po'.
- 03
Tagliate la a dadini finissimi, sciacquatela sotto l'acqua fredda e tamponatela per togliere l'asprezza del crudo.
- 04
Tritate l'. Mescolate delicatamente le verdure a cubetti, le , i , il (se lo usate) e la con i , la , la e l', regolando di e man mano.
- 05
Mettete in frigo per almeno 2 ore prima di servire. Ha bisogno di tempo perché i sapori si amalgamino.
Note
- Cubetti regolari, tutti della stessa dimensione. Un'insalata di pezzi irregolari è l'unica cosa che viene criticata a una tavola russa.
- Lessate le verdure intere e con la buccia. Se le tagliate a cubetti prima di lessarle, assorbono acqua e l'insalata diventa una poltiglia.
- Fate raffreddare tutto completamente prima di mescolare. Le patate tiepide fanno impazzire la maionese.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 9 g
- Carboidrati
- 22 g
- Grassi
- 22 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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