Olivier-salat

Kok potetene og gulrøttene hele og med skallet på til de akkurat er møre, 20 til 25 minutter. Hardkok eggene i 10 minutter og kok ertene i 2 minutter. Hell av vannet og la alt avkjøles helt. Når grønnsakene kokes hele, blir de ikke vasstrukne.

Skrell potetene, gulrøttene og eggene, og skjær dem sammen med sylteagurkene og skinken, hvis du bruker den, i like små terninger på rundt 7 mm. Det er hele kunsten i denne retten, og det tar sin tid.

Finhakk løken, skyll den under kaldt vann og klapp den tørr for å ta av den skarpeste rå smaken.

Hakk dillen. Vend de terningskårne grønnsakene, eggene, sylteagurkene, skinken (hvis du bruker den) og løken sammen med ertene, majonesen, dijonsennepen og dillen, og smak til med salt og svart pepper underveis.

Sett salaten kaldt i minst 2 timer før servering. Den trenger tiden for å sette seg.