Oliviersalat

Kog kartoflerne og gulerødderne hele og med skrællen på, til de lige er møre, i 20-25 minutter. Kog æggene hårde i 10 minutter, og kog ærterne i 2 minutter. Hæld vandet fra det hele, og lad det køle helt af. Når grøntsagerne koges hele, bliver de ikke vandede.

Pil kartoflerne, gulerødderne og æggene, og skær dem sammen med de syltede agurker og eventuelt skinken i lige store, små tern på cirka 7 mm. Det er hele rettens kunst, og det tager et stykke tid.

Skær løget i fine tern, skyl det under koldt vand, og dup det tørt for at tage den rå skarphed.

Hak dilden. Vend de skårne grøntsager, æggene, de syltede agurker, skinken (hvis du bruger den) og løget sammen med ærterne, mayonnaisen, sennepen og dilden, og smag til med salt og sort peber undervejs.

Stil salaten på køl i mindst 2 timer før servering. Den har brug for tiden til at sætte sig.