Salat Olivier

Die Kartoffeln und die Karotten im Ganzen und mit Schale 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie gerade gar sind. Die Eier 10 Minuten hart kochen und die Erbsen 2 Minuten garen. Alles abgießen und vollständig abkühlen lassen. Im Ganzen gekocht saugt sich das Gemüse nicht mit Wasser voll.

Die Kartoffeln, die Karotten und die Eier schälen, dann zusammen mit den Essiggurken und, falls verwendet, dem Kochschinken in gleich kleine Würfel von etwa 7 mm schneiden. Darin liegt die ganze Kunst dieses Gerichts, und es dauert eine Weile.

Die Zwiebel fein würfeln, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, damit sie ihre Schärfe verliert.

Den Dill hacken. Das gewürfelte Gemüse, die Eier, die Essiggurken, den Kochschinken (falls verwendet) und die Zwiebel mit den Erbsen, der Mayonnaise, dem Dijon-Senf und dem Dill vermengen und dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen. Der Salat braucht diese Zeit, um durchzuziehen.