Salade Olivier

Faites cuire les pommes de terre et les carottes entières et non épluchées dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, 20 à 25 minutes. Faites durcir les œufs 10 minutes et cuire les petits pois 2 minutes. Égouttez le tout et laissez refroidir complètement. Cuits entiers, les légumes ne se gorgent pas d'eau.

Épluchez les pommes de terre, les carottes et les œufs, puis coupez-les, ainsi que les cornichons et le jambon si vous en mettez, en dés tous de la même petite taille, environ 7 mm. Tout le savoir-faire du plat est là, et cela prend du temps.

Coupez finement l'oignon en dés, rincez-le à l'eau froide et séchez-le en le tamponnant pour adoucir son goût cru.

Hachez l'aneth. Mélangez délicatement les légumes en dés, les œufs, les cornichons, le jambon (si vous en mettez) et l'oignon avec les petits pois, la mayonnaise, la moutarde et l'aneth, en assaisonnant de sel et de poivre noir au fur et à mesure.

Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir. La salade a besoin de ce temps pour que tout se marie.