Groceree logoGroceree

🇧🇷 Brasilianska receptMiddag

Churrasco

Av Groceree

Den brasilianska grillen som en hel uppdukning snarare än en enda styckdetalj: flera sorters kött på långa spett över het vedglöd, kryddade bara med grovt salt och skurna i skivor direkt från spettet, omgång efter omgång.

Senast uppdaterad

Flera spett med grillat brasilianskt kött över glöd, med farofa och vinägrett bredvid
Portioner
6 portioner
Förberedelse
30 min
Tillagning
2 tim
Totalt
3 tim

Ingredienser

Kött

  • ryggbiff600 g
  • linguiça eller glutenfria fläskkorvar6
  • kycklinglår500 g
  • short ribs av nöt600 g
  • grovt havssalt5 msk

Till servering

  • tomater3
  • vit lök1
  • bladpersilja1 näve
  • vitvinsvinäger4 msk
  • olivolja4 msk
  • maniokmjöl200 g
  • smör50 g

Instruktioner

Kött

  1. 01

    Gör upp en eld och låt den brinna ner till en jämn, glödande bädd. Lågor bränner; glöd tillagar.

  2. 02

    Skär i tjocka remsor och låt fettet sitta kvar. Trä , , och på separata långa spett, och vik remsorna av ryggbiff så att fettet hamnar på utsidan.

  3. 03

    Salta allt rikligt med 30 minuter innan det läggs på grillen och knacka bort överskottet.

  4. 04

    Börja med , längst bort från värmen, och ge dem 1½ till 2 timmar och vänd dem ofta, tills köttet är mört och släpper från benet.

  5. 05

    Cirka 30 minuter innan är klara lägger du på de benfria och linguiçakorvarna och grillar dem i 15 till 20 minuter under ofta vändning, tills kycklingen håller 75°C inuti med klar köttsaft och är genomstekta utan något rosa. Lägg på sist — den behöver bara 10 till 12 minuter.

  6. 06

    Skär av det yttre, färdiga lagret från spetten med och direkt ner på tallriken och lägg sedan tillbaka dem över elden så att nästa lager blir klart. Servera och först när de är helt genomstekta, och skär aldrig av dem i lager.

Till servering

  1. 07

    Tärna och den fint och hacka . Blanda de fint tärnade och den , den hackade persiljan, och till vinägretten och låt den stå i 20 minuter.

  2. 08

    Rosta i under ständig omrörning tills det är gyllene och sandigt — det är farofa.

  3. 09

    Servera det skivade med båda, och ät det allt eftersom det kommer från elden i stället för allt på en gång.

Tips

  • Grovt salt och inget annat. Ingen marinad, ingen kryddblandning: churrasco handlar om köttet och elden, och brasilianska churrascarias kryddar bara med salt.
  • Skär av utsidan av nötköttet och lägg tillbaka spettet. Grillar du en hel bit tills den är genomstekt har utsidan hunnit bli torr när mitten är klar.
  • Den serveras löpande, inte upplagd på tallrik. Köttet kommer i omgångar, och därför står tillbehören kvar på bordet hela tiden.
  • Linguiça består oftast bara av fläsk, vitlök och paprika, men brittiska fläskkorvar innehåller ofta skorpsmulor; om du använder sådana, välj glutenfria och kontrollera etiketten.

Näringsvärde per portion

Kalorier
950 kcal
Protein
57 g
Kolhydrater
37 g
Fett
64 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Brasilianska recept