Groceree logoGroceree

🇲🇽 Mexikanska receptTillbehör

Salsa roja

Av Groceree

Kallas även Mexikansk röd salsa

Tomater, lök och vitlök som rostas i en torr panna tills de svartnat fläckvis och sedan mixas med rostad, blötlagd guajillo- och chipotlechili. Det är rostningen, inte stekningen, som ger rökigheten.

Senast uppdaterad

En skål mörkröd salsa på rostade tomater med synliga svedda flagor
Portioner
Ger cirka 500 ml
Förberedelse
10 min
Tillagning
15 min
Totalt
25 min

Ingredienser

  • tomater700 g
  • torkad guajillochili3
  • torkad chipotlechili1
  • vit lök½
  • vitlöksklyftor3
  • salt1 tsk
  • lime (valfritt)1

Instruktioner

  1. 01

    Hetta upp en torr, tjock stekpanna eller en comal på medelhög värme.

  2. 02

    Torka av och , dra av stjälkarna och skaka ut kärnorna. Rosta dem i pannan i 20 till 30 sekunder per sida, tills de puffar upp och doftar nötigt. Längre än så blir de beska, och det går inte att rätta till. Blötlägg och i hett vatten i 15 minuter.

  3. 03

    Rosta , den och de oskalade i samma torra panna, och vänd dem, i 10 till 12 minuter tills de svartnat fläckvis och mjuknat helt.

  4. 04

    Tryck ut ur skalen.

  5. 05

    Mixa , och vitlöken med den avrunna och och till en grov sås, och tillsätt en skvätt av blötläggningsvattnet om den behöver bli lösare.

  6. 06

    Smaka av med och pressa i lite om salsan behöver piggas upp.

Tips

  • Torr panna, ingen olja. Det är rostningen på comal som ger salsa roja dess rökighet; stekning ger en plattare, sötare sås.
  • Vakta den torkade chilin som en hök. 20 sekunder per sida är rostat, 40 är beskt, och då går den inte att rädda.
  • Låt tomatskalen bli svarta och behåll dem i salsan. De står för det mesta av färgen och den brända smaken.

Näringsvärde per portion

Kalorier
40 kcal
Protein
1 g
Kolhydrater
7 g
Fett
1 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Mexikanska recept