🇲🇽 Mexicanske opskrifterTilbehør
Salsa roja
Af Groceree
Også kendt som Mexicansk rød salsa
Tomater, løg og hvidløg ristet på en tør pande, til de er sorte i pletter, og derefter blendet med ristede, udblødte guajillo- og chipotle-chilier. Det er ristningen og ikke stegningen, der giver røgsmagen.
Senest opdateret
- Portioner
- Giver cirka 500 ml
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 15 min
- I alt
- 25 min
Ingredienser
tomater700 g
tørret guajillo-chili3
tørret chipotle-chili1
hvidt løg½
fed hvidløg3
salt1 tsk
lime (valgfrit)1
Fremgangsmåde
- 01
Varm en tør, tyk pande eller en comal op ved middelhøj varme.
- 02
og af, træk stilkene af, og ryst kernerne ud. Rist dem på panden i 20-30 sekunder på hver side, til de puster sig op og dufter nøddeagtigt. Rister de længere, bliver de bitre, og det kan ikke gøres om. Læg guajilloerne og i blød i varmt vand i 15 minutter.
- 03
Rist , og de uskrællede på den samme tørre pande i 10-12 minutter, mens du vender dem, til de er sorte i pletter og bløde helt igennem.
- 04
Pil ud af skindet.
- 05
Blend , og med de afdryppede og og til en grov sauce, og tilsæt et skvæt af iblødsætningsvandet, hvis den skal være tyndere.
- 06
Smag til med , og tilsæt et pres , hvis den trænger til friskhed.
Tips
- Tør pande, ingen olie. Det er ristningen på en comal, der giver salsa roja dens røgsmag; stegning giver en fladere, sødere sauce.
- Hold øje med de tørrede chilier som en høg. 20 sekunder på hver side giver ristede chilier, 40 giver bitre, og så er der ingen redning.
- Lad tomaterne blive sorte i skindet, og lad skindet blive i. Det står for det meste af farven og den brændte smag.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 40 kcal
- Protein
- 1 g
- Kulhydrat
- 7 g
- Fedt
- 1 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Mexicanske opskrifter, du også kan prøve
- Calabaza en tachaMexicos søde ret til Día de Muertos: både af græskar med skræl, simret langsomt i piloncillosirup med kanel, nelliker og appelsin, til de er mørke, blanke og kandiserede helt igennem. Den første time under låg lader græskarret afgive sin saft, og derefter koger siruppen ind uden låg til en tyk glasur, mens bådene overøses og forbliver hele.
- Agua frescaModen vandmelon blendet med koldt vand, limesaft og lidt sukker, sigtet og hældt over is. Den enkleste af de aguas frescas, der sælges fra store glaskrukker på alle mexicanske markeder og i alle taquerías.
- Arroz con lecheRis kogt først i vand med en kanelstang og derefter langsomt i mælk med kondenseret mælk og vanilje, til den er cremet og løs, med rosiner og kanel på toppen. Mexicos trøstedessert, der spises lun eller kold.
- Mexicanske opskrifter — se alleMexicanske opskrifter fra birria-tacos og enchiladas rojas med kylling til guacamole og flan, med de rigtige tørrede chilier nævnt og sat på indkøbslisten.