Groceree logoGroceree

🇲🇽 Mexicaanse receptenBijgerecht

Salsa Roja

Door Groceree

Ook bekend als Mexicaanse rode salsa

Tomaten, ui en knoflook, in een droge pan geblakerd tot ze hier en daar zwart zijn, en dan gepureerd met geroosterde, geweekte guajillo- en chipotlepepers. Juist het blakeren in plaats van bakken geeft de rooksmaak.

Laatst bijgewerkt

Een kom donkerrode salsa van geroosterde tomaten met zichtbare zwartgeblakerde stukjes
Porties
Voor ongeveer 500 ml
Voorbereiding
10 min
Kooktijd
15 min
Totaal
25 min

Ingrediënten

  • tomaten700 g
  • gedroogde guajillopeper3
  • gedroogde chipotlepeper1
  • witte ui½
  • teentjes knoflook3
  • zout1 tl
  • limoen (optioneel)1

Bereiding

  1. 01

    Verhit een droge zware pan of comal op middelhoog tot hoog vuur.

  2. 02

    Veeg de en de schoon, trek de steeltjes eraf en schud de zaadjes eruit. Rooster ze in de pan 20 tot 30 seconden per kant, tot ze opbollen en nootachtig ruiken. Rooster je ze langer, dan worden ze bitter, en dat is niet meer goed te maken. Week de en de 15 minuten in heet water.

  3. 03

    Rooster in dezelfde droge pan de , de en de ongepelde 10 tot 12 minuten, al kerend, tot ze hier en daar zwart en helemaal zacht zijn.

  4. 04

    Knijp de uit de velletjes.

  5. 05

    Pureer de , de en de met de uitgelekte en en het tot een grove saus; voeg een scheutje van het weekwater toe als hij wat losser moet.

  6. 06

    Proef of er bij moet en voeg een kneepje toe als de smaak wat frisser mag.

Tips

  • Droge pan, geen olie. Het roosteren op een comal geeft salsa roja zijn rooksmaak; bakken geeft een vlakkere, zoetere saus.
  • Houd de gedroogde pepers scherp in de gaten. 20 seconden per kant is geroosterd, 40 is bitter, en dan is er niets meer aan te redden.
  • Laat de tomatenvellen zwart worden en laat ze erin. Ze leveren het grootste deel van de kleur en de geblakerde smaak.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
40 kcal
Eiwit
1 g
Koolhydraten
7 g
Vet
1 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Mexicaanse recepten