Groceree logoGroceree

🇻🇳 Vietnamesiska receptMellanmål

Chả giò

Av Groceree

Kallas även Nem rán

Vietnamesiska friterade vårrullar inlindade i rispapper i stället för vetedeg, med fläsk, mu-err-svamp och glasnudlar, friterade två gånger så att skalet får blåsor och förblir sprött.

Senast uppdaterad

Gyllene, bubbliga vietnamesiska vårrullar med sallad, örter och en skål dippsås
Portioner
6 portioner
Förberedelse
45 min
Tillagning
35 min
Totalt
1 tim 35 min

Ingredienser

Rullar

  • fläskfärs400 g
  • rispapper20 ark
  • glasnudlar50 g
  • torkad mu-err-svamp15 g
  • morot1
  • schalottenlök2
  • vitlöksklyftor2
  • ägg1
  • fisksås1 msk
  • svartpeppar½ tsk
  • matolja1 l

Till servering

  • sallad1 huvud
  • mynta1 näve
  • koriander1 näve
  • fisksås3 msk
  • lime1
  • strösocker2 msk
  • vitlöksklyftor1
  • vatten4 msk

Instruktioner

Rullar

  1. 01

    Lägg och den i blöt i varsin skål med varmt vatten i 15 minuter, tills de är mjuka. Låt dem rinna av, skär nudlarna i 3 cm långa bitar och finhacka . Riv fint, finhacka och och vispa upp .

  2. 02

    Blanda , de blötlagda klippta i korta bitar, den blötlagda och hackade , den fint rivna , den finhackade och , det uppvispade , och nymalen . Arbeta inte smeten för mycket, då blir fyllningen kompakt.

  3. 03

    Doppa ett ark snabbt i varmt vatten – 1–2 sekunder, inte mer. Det fortsätter att mjukna medan du arbetar.

  4. 04

    Lägg en matsked fyllning nära kanten, vik in sidorna och rulla ihop hårt. Lösa spricker i oljan.

  5. 05

    Hetta upp i en djup, tjockbottnad kastrull eller wok, cirka 5 cm djupt, till 150°C och fritera i omgångar i 6 till 7 minuter, tills de är ljust gyllene och är genomstekt utan något rosa i mitten. Låt rinna av.

  6. 06

    Höj temperaturen på till 190°C och fritera rullarna en andra gång i 2 minuter, tills de är djupt bärnstensfärgade och har fått blåsor överallt.

Till servering

  1. 07

    Pressa saften ur och finhacka . Vispa ihop dem med , och det varma vattnet tills sockret har löst sig.

  2. 08

    Linda in varje het rulle i ett blad av tillsammans med och , och doppa.

Tips

  • Rispapper, inte vetedeg. Det är det som gör att chả giò splittras i stället för att knapra, och det är skillnaden mot en kinesisk vårrulle.
  • Att fritera två gånger är inte valfritt här: den svalare friteringen tillagar fläsket, den heta ger skalet blåsor.
  • Doppa arket för kort snarare än för länge. Genomblöta ark går sönder och klistrar fast vid skärbrädan.

Näringsvärde per portion

Kalorier
430 kcal
Protein
18 g
Kolhydrater
34 g
Fett
25 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Vietnamesiska recept